雙乙酸鈉是一種新型的綠色食品、飼料和糧食防腐防霉劑。其生產(chǎn)過程包括化學合成及晶體生成兩個主要過程，化學合成反應(yīng)是將乙酸(或乙酸酐)與乙酸鈉(或碳酸鈉、氫氧化鈉)在一定溫度下進行中和反應(yīng)，得到乙酸與乙酸鈉的分子締合物；晶體生成過程是使分子締合物在降溫過程中形成晶體析出。

生產(chǎn)方法

目前雙乙酸鈉的生產(chǎn)方法按原料不同主要有以下5種：

1、乙酸一乙酸鈉法，又分為氣相法和液相法。

2、乙酸酐一乙酸鈉法，該法收率雖高，但乙酸酐價格高，且反應(yīng)時間長，使得該法產(chǎn)品成本高。

3、乙酸一乙酸酐一碳酸鈉法，該法生產(chǎn)時無需加熱，產(chǎn)品粒度小且均勻，但反應(yīng)時間長達10小時，動力消耗大，產(chǎn)率只有80％，且乙酸酐價格昂貴。

4、乙酸一燒堿法，原料成本低，但反應(yīng)時間長、雜質(zhì)多質(zhì)量難以保證。

5、乙酸一碳酸鈉法又分為以乙醇為溶劑、以水為溶劑和不加任何溶劑三種方法，近年來工業(yè)生產(chǎn)大多采用此法，該法原料易得，成本低，工藝簡單，但存在物料流動性差、影響操作、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定的缺陷，中國專利CN1369472公開了未使用任何溶劑的乙酸一碳酸鈉法，該法一步合成，雖然生產(chǎn)工藝步驟較短，但反應(yīng)進行到一定階段時反應(yīng)物變得粘稠，難以繼續(xù)進行，反應(yīng)液難以形成均一體系，反應(yīng)不完全，且反應(yīng)溫度較高，超過乙酸沸點(118℃)，氣化量大，難以冷凝，損失大，收率低。因此，該法需進一步改進以提高經(jīng)濟可行性。

CN100364951C公開的技術(shù)方案為：一種以碳酸鈉和乙酸為原料生產(chǎn)雙乙酸鈉的方法，采用一步合成法，其特征在于：合成反應(yīng)的加料方式是將碳酸鈉持續(xù)緩慢加入攪拌狀態(tài)的乙酸中，在合成反應(yīng)的加料過程中加入水或0～30％的稀鹽酸或0～30％的稀硫酸，反應(yīng)方式是常壓回流反應(yīng)方式，得熔融狀雙乙酸鈉。