蠶蛹具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中蠶蛹蛋白含量在50％以上。遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類(lèi)齊全。要產(chǎn)出達(dá)到食用級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量蠶蛹蛋白質(zhì)，必須要解決好生產(chǎn)過(guò)程中的脫色、脫味、脫脂、脫鹽等問(wèn)題。以新鮮蠶蛹為原料，經(jīng)過(guò)粉碎放人堿溶液中去皮后脫脂，利用陶瓷膜回收NaOH并分離濃縮蛋白溶液．在分離出的蛋白溶液中加入雙氧水或臭氧脫色除臭后，調(diào)節(jié)等電點(diǎn)后離心分離出蛋白，再用乙醇對(duì)分離出的蛋白浸洗．進(jìn)一步脫脂脫色脫臭．再經(jīng)真空干燥脫臭脫乙醇后超微粉碎，制得淡黃白色、低脂、無(wú)蛹臭、無(wú)鹽、食用級(jí)蠶蛹蛋白質(zhì)粉。