概述[1]
葛根是一種野生植物，含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。葛根性良、氣平、味甘、具有清熱、降火、排毒諸功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和肥胖病及心腦血管病都有一定療效。其傳統(tǒng)葛根粉、分子量大、人食用后不易吸收和利用，制成葛根肽后因其分子量小、有效成分易吸收利用，可增強(qiáng)食用效果，發(fā)揮生理活性作用。
應(yīng)用[3]
葛根為豆科植物野葛PuerariaIobata(Willd)ohwi的干燥根，主要成分為葛根肽，為藥食同源植物。研究表明，葛根肽具有降低血壓、減慢心率、擴(kuò)張冠狀血管、改善微循環(huán)、抑制動脈硬化、抗心律失常、改善腦循環(huán)等心腦血管系統(tǒng)作用，具有治療和預(yù)防心血管疾病的功能；葛根肽具有抗血小板聚集、降血糖、降血脂抗腫瘤、抗缺氧與抗氧化、收縮和舒張平滑肌、益智、解熱、解酒與解毒等方面的功效；葛根肽具有提高增加女性雌激素、疏通乳腺的功效，不僅具有使乳腺豐滿堅(jiān)挺和乳房組織重構(gòu)的作用，而且對子宮、卵巢和皮膚也有作用；此外，葛根肽能顯著抑制酪氨酸酶的催化活性，中斷黑色素氧化過程，抑制黑色素的發(fā)生與形成，從而防止黃褐斑、日曬斑等色素沉積，在抗衰老及祛斑美白中起作用。葛根的豐胸、塑身、減肥、解毒和降三高作用是富貴病的“膳食補(bǔ)充劑”。
制備[2]
方法一：
將葛根濃縮粉倒入酶解罐，用木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶雙酶酶解葛根濃縮粉，酶解徹底冷卻后，放入冷庫冷凍沉淀10天，再用過濾裝置過濾三遍，將過濾液用100℃高溫對其進(jìn)行酶滅活，便成為葛根肽濃縮液，將濃縮液噴霧干燥和冷凍干燥，便成為葛根肽濃縮干粉，成為多種用途的原料中間體。
方法二：
原材料加工步驟101：將葛根洗凈、切段，并進(jìn)行去皮和二次清洗，然后進(jìn)行打漿，按照設(shè)定過濾目數(shù)進(jìn)行過濾，將過濾后的葛根粉塊進(jìn)行甩干、烘干處理，形成葛根粉。設(shè)定過濾目數(shù)范圍為100～200目。
蒸煮步驟102：將水放入蒸煮裝置，升溫的同時放入計(jì)重所述葛根粉，并同步進(jìn)行攪拌，升溫至設(shè)定保溫范圍后停止升溫，并按照設(shè)定保溫時長進(jìn)行保溫，保溫結(jié)束后停止攪拌，然后按照設(shè)定靜置時長進(jìn)行靜置，形成一次湯。設(shè)定保溫范圍為40～80℃，設(shè)定保溫時長范圍為10～30分鐘，設(shè)定靜置時長范圍為0.5～1.5小時。
排湯步驟103：利用抽取裝置抽取所述一次湯，并泵入一次湯儲存裝置。抽取裝置具體為真空抽提罐。
水解步驟104：將所述一次湯儲存裝置中的一次湯泵入水解裝置中，升溫至設(shè)定滅菌溫度并按照設(shè)定滅菌時長進(jìn)行保持，然后降溫至設(shè)定酶解溫度，加入配置液將一次湯PH值調(diào)節(jié)至中性，投入植物蛋白酶制劑進(jìn)行水解，并保持至設(shè)定酶解時長，酶解結(jié)束后升溫至設(shè)定滅酶溫度，并保持至設(shè)定滅酶時長，形成滅酶后的水解液。設(shè)定滅菌溫度范圍為60～100℃，設(shè)定滅菌時長范圍為5～15分鐘，設(shè)定酶解溫度范圍為50～70℃，配置液具體為NaoH，設(shè)定酶解時長范圍為0.5～1.5小時，設(shè)定滅酶溫度范圍為50～80℃，設(shè)定滅酶時長范圍為5～25分鐘。
過濾步驟105：將所述滅酶后的水解液靜置，并利用過濾裝置過濾至清液儲存裝置，然后將所述清液利用循環(huán)過濾裝置按照設(shè)定循環(huán)過濾時長進(jìn)行循環(huán)過濾。過濾裝置具體為桶式過濾器和/或兩級板框過濾器，循環(huán)過濾裝置具體為板框過濾器，設(shè)定循環(huán)過濾時長范圍為0.5～1.5小時。
濃縮步驟106：將所述循環(huán)過濾后的清液濃縮至設(shè)定濃縮濃度，形成澄清后的濃縮液。設(shè)定濃縮濃度范圍為10～20波美，對混濁的濃縮液需再利用板框過濾器進(jìn)行過濾或利用管式離心機(jī)進(jìn)行分離，將混濁的濃縮液形成澄清的濃縮液。
噴霧干燥步驟107：將所述澄清后的濃縮液根據(jù)設(shè)定進(jìn)風(fēng)溫度和設(shè)定出風(fēng)溫度進(jìn)行噴霧干燥，形成葛根肽粉劑。設(shè)定進(jìn)風(fēng)溫度范圍為90～110℃，設(shè)定出風(fēng)溫度范圍為75-95℃，根據(jù)進(jìn)料濃度調(diào)整進(jìn)、出風(fēng)溫度。
主要參考資料
[1] 鄒遠(yuǎn)東. . 葛根肽的制備方法和用途. CN101353688.
[2] 李多偉, & 甘全明. . 蟲草葛根肽營養(yǎng)粉的制備方法.
[3] 張林松, 徐衛(wèi)東, 石繼偉, 李靜, 張逸帆, & 高建花, et al. . 葛根素與葛根多肽對小鼠酒精性肝損傷的治療作用研究. 江蘇中醫(yī)藥.