葛根是一種野生植物，含多種黃酮類(lèi)成分，主要活性成分為大豆素、大豆甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙等。

研究表明，葛根肽具有降低血壓、減慢心率、擴(kuò)張冠狀血管、改善微循環(huán)、抑制動(dòng)脈硬化、抗心律失常、改善腦循環(huán)等心腦血管系統(tǒng)作用，具有治療和預(yù)防心血管疾病的功能；葛根肽具有抗血小板聚集、降血糖、降血脂抗腫瘤、抗缺氧與抗氧化、收縮和舒張平滑肌、益智、解熱、解酒與解毒等方面的功效。

葛根性良、氣平、味甘、具有清熱、降火、排毒諸功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：黃酮類(lèi)化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和肥胖病及心腦血管病都有一定療效。其傳統(tǒng)葛根粉、分子量大、人食用后不易吸收和利用，制成葛根肽后因其分子量小、有效成分易吸收利用，可增強(qiáng)食用效果，發(fā)揮生理活性作用。