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小麥水解蛋白粉基本信息

1. CAS號與分子式

• CAS號：9005-25-2（谷朊粉通用CAS號，未單獨細分小麥水解蛋白粉）

• 分子式：無固定分子式（蛋白質水解產物，主要成分為多種氨基酸和小肽組成的混合物）

2. 簡介

小麥水解蛋白粉是通過酶解或酸解工藝將小麥蛋白（主要成分為麥谷蛋白和麥膠蛋白）分解為小分子肽和氨基酸的產物。其保留了小麥蛋白中的必需氨基酸（如賴氨酸、蘇氨酸等），具有易消化吸收、低致敏性和良好的溶解性特點。工業(yè)上通過控制酶解條件（如酶種類、溫度、pH值）生產不同分子量的水解產物，廣泛應用于食品工業(yè)中作為營養(yǎng)強化劑、乳化劑或風味改良劑，適用于需高蛋白含量或易消化配方的食品。

3. 性狀

• 外觀：淡黃色至淺黃色粉末，質地均勻

• 溶解性：易溶于水，形成透明或半透明的溶液；溶解速度優(yōu)于未水解的小麥蛋白粉

• 黏度：溶液黏度較低（因分子量較?。?，流動性好，受濃度影響顯著

• 穩(wěn)定性：對熱穩(wěn)定（耐受100℃以下），在pH 3~10范圍內可保持穩(wěn)定，高鹽濃度下可能輕微影響溶解性。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為營養(yǎng)強化劑、乳化劑或風味改良劑，用于飲料、乳制品、焙烤食品、嬰幼兒食品等產品的生產，改善產品質地并增強營養(yǎng)價值或消化吸收性。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產品配方調整，常見添加范圍為1%~10%（以干基計）。例如：

• 在飲料中增加蛋白質含量，改善口感和溶解性；

• 在乳制品中提高蛋白質消化率，優(yōu)化營養(yǎng)配比；

• 在焙烤食品中改善質構，增強持水性；

• 在嬰幼兒食品中作為易消化蛋白來源，提供必需氨基酸。

（2）工業(yè)應用

• 飼料行業(yè)：作為動物飼料的蛋白質補充劑，提高飼料的營養(yǎng)價值和消化率（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較多但非食品領域）。

• 膠黏劑：作為天然膠黏劑的成分之一，用于部分植物基膠黏劑的配方中（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

（3）化工行業(yè)

• 日化產品：用于洗發(fā)水、沐浴露等產品中作為泡沫穩(wěn)定劑或乳化劑（需注意：此處僅說明用途，不涉及功效描述）。

• 生物基材料：作為可再生碳源，用于開發(fā)環(huán)保型塑料或包裝材料的添加劑。

（4）紡織行業(yè)

• 紡織助劑：用于纖維處理或整理工藝，改善織物的抗靜電性和手感（需注意：此處僅說明潛在應用，實際案例較少）。

• 生物基材料：作為可再生碳源，用于開發(fā)環(huán)保型紡織助劑或整理劑。

產品涵蓋營養(yǎng)強化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調節(jié)劑等食品配料領域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產品廣泛應用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產等領域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。