小麥蛋白粉廠家 小麥蛋白粉生產(chǎn)廠家 小麥蛋白粉 小麥蛋白粉工廠 小麥蛋白粉價(jià)格 小麥蛋白粉工廠

小麥蛋白粉基本信息

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：9005-25-2（谷朊粉通用CAS號(hào)）

• 分子式：無固定分子式（蛋白質(zhì)混合物，主要成分為麥谷蛋白（約70%-80%）和麥膠蛋白（約20%-30%），由多種氨基酸組成）

2. 簡(jiǎn)介

小麥蛋白粉通常指谷朊粉，是從小麥面粉中通過水洗、分離、干燥等工藝提取的蛋白質(zhì)濃縮物，主要成分為麥谷蛋白和麥膠蛋白。其通過物理分離工藝制得，蛋白質(zhì)含量通常在70%-85%之間。小麥蛋白粉具有獨(dú)特的面筋網(wǎng)絡(luò)形成能力，能夠增強(qiáng)食品的彈性和持氣性。工業(yè)上廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中作為增筋劑、乳化劑或結(jié)構(gòu)改良劑，適用于需增強(qiáng)質(zhì)構(gòu)的食品配方。

3. 性狀

• 外觀：淡黃色至淺黃色粉末，質(zhì)地均勻

• 溶解性：部分溶于水（麥膠蛋白可溶，麥谷蛋白不溶），吸水后形成黏彈性面團(tuán)

• 黏度：溶液黏度較低，但吸水后形成高黏彈性面團(tuán)（黏彈性受水分和溫度影響顯著）

• 穩(wěn)定性：對(duì)熱敏感（高溫可能導(dǎo)致變性），在pH 5~7范圍內(nèi)穩(wěn)定性較好，高鹽濃度下可能影響面筋形成。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為增筋劑、乳化劑或結(jié)構(gòu)改良劑，用于面包、面條、餅干、肉制品等產(chǎn)品的生產(chǎn)，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)并增強(qiáng)持氣性或彈性。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方調(diào)整，常見添加范圍為1%~10%（以干基計(jì)）。例如：

• 在面包中增強(qiáng)面團(tuán)彈性，提高體積和持氣性；

• 在面條中改善韌性和嚼勁，減少煮制斷條率；

• 在餅干中調(diào)節(jié)酥脆性，防止過度破碎；

• 在肉制品中改善保水性和質(zhì)構(gòu)，提高出品率。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 造紙工業(yè)：用于紙張涂布或表面處理，提高紙張的抗張強(qiáng)度和印刷適性（需注意：此處僅說明潛在應(yīng)用，實(shí)際案例較少）。

• 建材行業(yè)：作為水泥或石膏制品的添加劑，改善材料的保水性和加工性能（需注意：此處僅說明潛在應(yīng)用，實(shí)際案例較少）。

（3）化工行業(yè)

• 日化產(chǎn)品：用于洗發(fā)水、沐浴露等產(chǎn)品中作為泡沫穩(wěn)定劑或乳化劑（需注意：此處僅說明用途，不涉及功效描述）。

• 膠黏劑：作為增稠劑或穩(wěn)定劑，用于部分水基膠黏劑的配方中。

（4）紡織行業(yè)

• 紡織助劑：用于纖維上漿或整理工藝，改善織物的抗靜電性和手感（需注意：此處僅說明潛在應(yīng)用，實(shí)際案例較少）。

• 生物基材料：作為可再生碳源，用于開發(fā)環(huán)保型紡織助劑或整理劑。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。