手性(L-或D-)酒石酸二乙酯是重要的手性緣化合物，從立體結(jié)構(gòu)上，具有光學(xué)活性特征，因而具有立體選擇性和手性識(shí)別的功能。

D-(-)-酒石酸二乙酯，英文名為(2S,3S)(-)-Dihydroxybutane-1,4-dioic acid diethyl ester，常溫常壓下為無(wú)色或者淺黃色油狀黏性液體。D-(-)-酒石酸二乙酯是一種手性二醇類化合物，水溶性差但是可溶于強(qiáng)極性的有機(jī)溶劑，可用作食品添加劑用于香料香精類食品的生產(chǎn)過(guò)程中。此外，該物質(zhì)常用作有機(jī)合成中間體和手性合成催化劑。