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膠原蛋白酶的CAS號、分子式、簡介及在各行業(yè)的應(yīng)用

1. CAS號

膠原蛋白酶的CAS號為 9001-12-1。

2. 分子式

膠原蛋白酶是一類含鋅離子或其他金屬輔因子的蛋白酶混合物，由多種蛋白質(zhì)亞基組成，無單一固定分子式。有說法稱其分子式為 C??H???N?，分子量為 849.4494，也有說法為 C??H??N??O??，分子量為 812.912。實際上，其分子結(jié)構(gòu)因來源（如細(xì)菌、真菌、動物）及純化工藝差異而變化，蛋白質(zhì)部分分子量范圍約為 30,000~60,000 Da（道爾頓）。

3. 簡介

膠原蛋白酶是一類能夠水解膠原蛋白的多肽酶，由溶組織梭菌等微生物制取而得。它對特定肽鍵具有高分解活性，可水解天然膠原和變性膠原，在特定條件下發(fā)揮催化作用。

4. 在各行業(yè)的應(yīng)用及用法用量

• 食品添加劑領(lǐng)域：

• 用途：在食品加工中，膠原蛋白酶可用于嫩化肉質(zhì)、水解啤酒中的蛋白質(zhì)等。例如在肉制品中，它可水解肌肉蛋白和膠原蛋白；在啤酒生產(chǎn)中，可避免冷藏后引起的渾濁。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)食品種類、工藝要求和口感需求確定，一般建議按照食品添加劑的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行添加。

• 工業(yè)領(lǐng)域：

• 用途：在皮革制造中，膠原蛋白酶可用于皮革的脫毛和軟化過程；在紡織品處理中，可改善織物的手感和光澤度，去除織物表面的毛羽和雜質(zhì)。

• 用法用量：用量和用法需根據(jù)具體的工藝條件和產(chǎn)品要求確定。通常將膠原蛋白酶溶解在適量的水中，對皮革或織物進(jìn)行浸泡或噴淋處理，處理后的皮革或織物需經(jīng)過充分洗滌和干燥。

• 化工領(lǐng)域：

• 用途：膠原蛋白酶可用于合成或轉(zhuǎn)化某些特定的化學(xué)原料，以及作為催化劑參與某些化學(xué)反應(yīng)。例如催化膠原蛋白的水解反應(yīng)，生成各種氨基酸和肽類化合物。

• 用法用量：具體用量和用法需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的類型和條件確定。通常將膠原蛋白酶作為催化劑加入反應(yīng)體系中，在適宜的溫度、pH值和反應(yīng)時間下進(jìn)行催化反應(yīng)。

• 紡織行業(yè)：

• 用途：膠原蛋白酶可用于處理棉、麻等天然纖維，改善其柔軟度和光澤度，去除紡織品表面的雜質(zhì)和毛刺。

• 用法用量：用量和用法需根據(jù)紡織品的種類、處理要求和工藝條件確定。通常將膠原蛋白酶溶解在熱水中，對紡織品進(jìn)行浸泡處理，處理后的紡織品需經(jīng)過充分洗滌和干燥。

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