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膠原蛋白酶的相關信息

1. CAS號

膠原蛋白酶的CAS號為 9001-12-1。

2. 分子式

膠原蛋白酶是一類含鋅離子（Zn2?）或其他金屬輔因子的蛋白酶混合物，由多種蛋白質亞基組成，無單一固定分子式。其蛋白質部分分子量范圍約為30,000~60,000 Da（道爾頓），具體分子結構因來源（如細菌、真菌、動物）及純化工藝差異而變化。

3. 簡介

膠原蛋白酶是一種能夠水解膠原蛋白的多肽酶，由溶組織梭菌（Clostridum histolytirum）等微生物發(fā)酵制取。該酶對gly-pro序列的肽鍵有高分解活性，具有獨特水解膠原蛋白和使膠原變性的功能。

4. 用途及用法用量

食品添加劑領域

• 用途：
  膠原蛋白酶在食品加工中可用于改善食品的質地和口感。例如，在肉制品中，它可以水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化；在啤酒生產中，它可以水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁。

• 用法用量：
  膠原蛋白酶在食品添加劑中的用量需根據具體食品的種類、工藝要求和口感需求來確定。一般來說，其添加量會控制在安全且有效的范圍內，確保最終產品的安全性和合規(guī)性。例如，在肉制品嫩化處理中，有研究顯示宰前注射膠原酶的用量為1g/500lb體重，但此用量尚未在實際生產中廣泛應用，實際應用時需根據具體情況進行調整。

工業(yè)領域

• 用途：
  在工業(yè)領域，膠原蛋白酶主要用于皮革制造和紡織品處理。在皮革制造中，它可以用于皮革的脫毛和軟化過程；在紡織品處理中，它可以用于改善織物的手感和光澤度，去除織物表面的毛羽和雜質。

• 用法用量：
  在工業(yè)應用中，膠原蛋白酶的用量和用法需根據具體的工藝條件和產品要求來確定。通常，需要將膠原蛋白酶溶解在適量的水中，對皮革或織物進行浸泡或噴淋處理。處理后的皮革或織物需要經過充分的洗滌和干燥，以去除殘留的酶和雜質。

化工領域

• 用途：
  在化工行業(yè)中，膠原蛋白酶可用于合成或轉化某些特定的化學原料，以及作為催化劑參與某些化學反應。例如，它可用于催化膠原蛋白的水解反應，生成各種氨基酸和肽類化合物。

• 用法用量：
  在化工應用中，膠原蛋白酶的用量和用法需根據化學反應的類型和條件來確定。通常，需要在適宜的溫度、pH值和反應時間下進行催化反應，以確保產品的質量和產率。

紡織行業(yè)

• 用途：
  在紡織行業(yè)中，膠原蛋白酶可用于處理棉、麻等天然纖維，以改善其柔軟度和光澤度。此外，它還可用于去除紡織品表面的雜質和毛刺。

• 用法用量：
  在紡織行業(yè)中應用時，膠原蛋白酶的用量和用法需根據紡織品的種類、處理要求和工藝條件來確定。通常，需要將膠原蛋白酶溶解在熱水中，對紡織品進行浸泡處理。處理后的紡織品需要經過充分的洗滌和干燥，以去除殘留的酶和雜質。

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