全蛋粉廠家 全蛋粉生產(chǎn)廠家 全蛋粉 工廠 全蛋粉價(jià)格 全蛋粉報(bào)價(jià) 全蛋粉添加量

全蛋粉的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介、性狀及用途

CAS號(hào)

9006-50-2

分子式

全蛋粉是多種蛋白質(zhì)的混合物，沒(méi)有單一的分子式。卵清蛋白（全蛋粉中的一種成分）的分子式為C?H?N?O?，但這不代表全蛋粉整體的分子結(jié)構(gòu)。

簡(jiǎn)介

全蛋粉是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過(guò)抽檢驗(yàn)照、洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過(guò)濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥等一系列復(fù)雜工藝制成的粉末狀可食用新型蛋制品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

性狀

• 外觀：粉末狀或極易松散的塊狀，均勻淡黃色

• 氣味：具有全蛋粉的正常氣味，無(wú)異味

• 質(zhì)地：無(wú)雜質(zhì)

用途及用法用量

1. 食品添加劑

• 用途：

• 全蛋粉在食品工業(yè)中主要用作營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品添加劑，廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、肉制品、冰激凌等產(chǎn)品的制作中，為食品提供豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)提供蛋香味。

• 用法用量：

• 通常，全蛋粉按1:3.25的比例還原成鮮蛋液，即1kg全蛋粉加入3kg水，浸泡12小時(shí)后使用。添加量一般為總重量的0.5%~2%，具體用量需根據(jù)食品的種類(lèi)和制作工藝進(jìn)行配制。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 全蛋粉因其乳化性、著色性、熱變性、凝膠性、起泡性等特點(diǎn)，可用于制作蛋黃醬、蛋糕乳化劑、乳制品、冷凍食品等，為產(chǎn)品提供穩(wěn)定的質(zhì)地和口感。

• 在飼料工業(yè)中，全蛋粉可作為高蛋白原料使用。

• 用法用量：

• 具體用量和用法需根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型和工藝需求來(lái)確定，通常會(huì)與其他原料混合后進(jìn)行攪拌、加熱等工藝處理。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：

• 全蛋粉在化工行業(yè)中的應(yīng)用相對(duì)較少，但可能在某些特定的化學(xué)反應(yīng)或工藝中作為原料或中間體使用，例如用于制備某些表面活性劑、乳化劑等。

• 用法用量：

• 具體用量和用法需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的特性和需求來(lái)確定，建議在實(shí)際應(yīng)用前進(jìn)行充分的試驗(yàn)和驗(yàn)證。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：

• 全蛋粉在紡織行業(yè)的應(yīng)用并不廣泛，但理論上其乳化性和凝膠性可能有助于紡織品的染色或整理過(guò)程。

• 用法用量：

• 具體用量和用法需根據(jù)紡織品的種類(lèi)和工藝要求來(lái)確定，建議在實(shí)際應(yīng)用前進(jìn)行充分的試驗(yàn)和驗(yàn)證。

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