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無花果蛋白酶的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號

無花果蛋白酶的CAS號為 9001-33-6。

分子式

無花果蛋白酶是一類含巰基的半胱氨酸蛋白酶混合物，主要成分為無花果蛋白酶（Ficin），由多種蛋白酶（如ficin A、ficin B等）組成，無單一固定分子式。部分資料顯示的分子式如 C9H14N4O3 僅為特定組分，不代表整體。其蛋白質(zhì)部分分子量范圍約為 20,000~30,000 Da（道爾頓）。

簡介

無花果蛋白酶是一類巰基蛋白酶，主要存在于無花果的乳膠及花托蛋白質(zhì)中，是一種用途廣泛的植物蛋白酶。它具有穩(wěn)定性好、蛋白水解能力強等特點，對多種蛋白質(zhì)均具有很好的降解作用。無花果蛋白酶除參與蛋白質(zhì)的分解與遷移外，還與細(xì)胞信號的傳導(dǎo)有關(guān)。

用途、用法及用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途
  無花果蛋白酶可用于食品加工中的蛋白質(zhì)水解，如肉類嫩化（如豬肉、牛肉）、乳制品加工（如干酪生產(chǎn)）、果汁澄清、啤酒抗沉淀等。它還可以作為焙烤時的面團調(diào)節(jié)劑，以及蔬菜、水果、蝦等天然食品的保鮮劑。

• 用法
  將無花果蛋白酶直接添加到食品中，或與其他食品添加劑混合使用。通常需要先在常溫下用水溶解，然后按照工序的需要添加到食品中。

• 用量
  具體用量需根據(jù)食品種類、加工要求以及預(yù)期效果來確定。一般來說，會根據(jù)廢水蛋白濃度調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.05%~0.2%。在食品加工中，也會遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，控制在一定范圍內(nèi)。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途
  無花果蛋白酶在工業(yè)領(lǐng)域可用于啤酒生產(chǎn)（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類加工（水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化）、干酪制造（作為乳液凝固劑）、造紙（作為漂白助劑）、皮革（作為鞣制劑）等。

• 用法
  將無花果蛋白酶添加到工業(yè)生產(chǎn)過程中，進行酶解處理。

• 用量
  具體用量和用法需根據(jù)工業(yè)生產(chǎn)的具體工藝和要求來確定，通常需要進行充分的試驗和評估以確保其使用效果和經(jīng)濟性。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途
  無花果蛋白酶作為生物催化劑，可以參與某些特定的化學(xué)反應(yīng)，促進有機物的合成和轉(zhuǎn)化。此外，它還可以用于處理工業(yè)廢水等環(huán)保方面，以及生物技術(shù)領(lǐng)域中的基因工程和分子生物學(xué)研究，作為DNA和RNA分離、純化和修飾的工具。

• 用法
  將無花果蛋白酶作為催化劑加入反應(yīng)體系中。

• 用量
  具體用量和用法需根據(jù)化工生產(chǎn)的具體工藝和要求來確定，同時應(yīng)遵循相關(guān)的安全操作規(guī)定和指導(dǎo)原則。

4. 紡織行業(yè)

• 用途
  無花果蛋白酶可用于去除織物上的毛羽和雜質(zhì)，提高織物的品質(zhì)。它可能用于紡織品的后處理過程中，理論上還可用于纖維的改性和處理。

• 用法
  將無花果蛋白酶添加到紡織品的處理液中。

• 用量
  具體用量和用法需根據(jù)紡織工藝的具體要求和紡織品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來確定，同時應(yīng)確保無花果蛋白酶的使用不會對紡織品造成負(fù)面影響。

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