羥基甲硝唑?yàn)榧紫踹虻拇x物。甲硝唑?qū)儆谙趸溥蝾愃幬?，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，常作為驅(qū)除動(dòng)物體內(nèi)寄生蟲(chóng)的藥物，加入動(dòng)物飼料后，造成雞蛋中甲硝唑的殘留。由于甲硝唑?qū)θ梭w有多種毒副作用，尤其是具有潛在致癌性和致遺傳性變異作用，而且甲硝唑進(jìn)入人體后能快速分布于全身，因此對(duì)雞蛋中甲硝唑及其代謝產(chǎn)物殘留的檢驗(yàn)非常必要。我國(guó)農(nóng)業(yè)部193號(hào)公告，要求不得用于雞蛋。