新橙皮苷，英文名為Neohesperidin，常溫常壓下為白色固體粉末，微溶于水，易溶于熱水和熱乙醇，但是不溶于乙醚。新橙皮苷是從枳實(shí)中提取的一種天然新型營養(yǎng)甜味劑，其經(jīng)氫化而得的新橙皮甙二氫查耳酮，甜度更是蔗糖的1500-2000倍，廣泛用于果汁、果酒、飲料、糕點(diǎn)及藥劑配方的甜味劑（矯味劑）。

圖1 新橙皮苷的性狀圖

性質(zhì)

新橙皮苷遇三氯化鐵呈棕色，而由鎂及鹽酸還原則會呈現(xiàn)出紅色。往該物質(zhì)的堿溶液中通入二氧化碳，其不會析出。往新橙皮苷中加入2%鹽酸或硫酸進(jìn)行水解時(shí)，反應(yīng)體系中會產(chǎn)生橘皮素、葡萄糖、鼠李糖各1分子。

植物來源

新橙皮苷主要來源于蕓香科植物酸橙及栽培變種或甜橙Citrus Aurantium L.的干燥幼果，亦稱“枳實(shí)”。這種植物主要分布在國內(nèi)的四川，江西，浙江，廣西，湖南等地。

生物活性

新橙皮苷是一種抗氧化劑，在1,1-diphenyl-2-picryldydrazyl（DPPH）自由基清除測定中，IC50為22.31 μg/ml。新橙皮苷(50mg/kg)顯著抑制55.0％的HCl /乙醇誘導(dǎo)的胃損傷。在幽門結(jié)扎大鼠中,新橙皮苷(50mg/kg)顯著降低胃分泌和胃酸輸出量,并增加pH。該物質(zhì)的治療顯著降低小鼠的空腹血糖,血糖和糖基化血清蛋白(GSP)，它能顯著地提高了口服葡萄糖耐量和胰島素敏感性，并降低了糖尿病小鼠的胰島素抵抗。此外，該物質(zhì)可以顯著降低小鼠的血清甘油三酯,總膽固醇,瘦素水平和肝臟指數(shù)。

應(yīng)用

新橙皮苷有治愈毛細(xì)血管的脆性和血漿中蛋白質(zhì)通透性過高的作用，曾被稱為維持毛細(xì)血管通透性維生素或維生素P。該物質(zhì)味苦，是一種天然無營養(yǎng)型甜味劑，其甜度與蔗糖相比，為蔗糖的500-700倍，具有高甜度，低熱值，無毒，安全等特點(diǎn)，可應(yīng)用于食品，醫(yī)藥和日化工業(yè)。[1]

參考文獻(xiàn)

[1] 溫輝梁,歐陽振宇,胡曉波,等.新橙皮苷二氫查爾酮的研究進(jìn)展[J].中國調(diào)味品, 2008, 33(10):70-73.