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酸性木聚糖酶的核心信息

CAS號：9025-57-4
分子式：未明確統(tǒng)一分子式（部分文獻(xiàn)標(biāo)注為C??H??N?O?，但更多情況下以酶類別描述，如“木聚糖酶”）。

行業(yè)應(yīng)用與用法用量

食品行業(yè)

• 作用：降解植物細(xì)胞壁中的木聚糖，釋放低聚木糖和木糖，改善食品質(zhì)地與穩(wěn)定性。

• 應(yīng)用場景：

• 烘焙：在面包、饅頭等面制品中添加，可增強(qiáng)面團(tuán)持水性，優(yōu)化面筋網(wǎng)絡(luò)，使面包體積增大、氣孔均勻、口感細(xì)膩。

• 果汁加工：澄清果汁，減少渾濁度。

• 用法用量：

• 烘焙：按面粉質(zhì)量添加0.01%-0.05%（如100公斤面粉添加10-50克）。

• 果汁澄清：根據(jù)原料特性調(diào)整，通常為0.02%-0.05%。

工業(yè)領(lǐng)域

• 造紙工業(yè)：

• 作用：在紙漿蒸煮過程中分解重新沉積的木聚糖，增大基質(zhì)孔隙，提高木質(zhì)素抽提率，使化學(xué)漂白劑更易滲透，從而提升漂白效率，減少漂白劑用量。

• 用法用量：按絕干漿質(zhì)量添加0.05%-0.2%（如1噸絕干漿添加50-200克）。

• 生物乙醇生產(chǎn)：

• 作用：預(yù)處理農(nóng)業(yè)廢棄物（如玉米秸稈、小麥麩皮），降解木聚糖釋放可發(fā)酵糖，提升乙醇產(chǎn)率。

• 用法用量：按底物質(zhì)量添加0.05%-0.2%（如1噸原料添加500克-2公斤）。

化工行業(yè)

• 植物提取：

• 作用：水解中草藥等植物原料中的木聚糖和木質(zhì)素，促進(jìn)黃酮、皂苷等活性成分的釋放。

• 用法：

1. 原料加溫水浸泡30分鐘。

2. 木聚糖酶用40℃水活化5分鐘。

3. 調(diào)整溫度和pH至適宜條件（如pH 5.0、50℃），緩緩加入酶液并攪拌。

4. 恒溫酶解2小時左右（時間根據(jù)原料調(diào)整），隨后按常規(guī)工藝提取。

紡織行業(yè)

• 作用：分解棉纖維表面的果膠和半纖維素（含木聚糖成分），提高纖維白度及染整效果。

• 用法用量：按處理液質(zhì)量添加0.05%-0.2%（如1噸處理液添加500克-2公斤），具體根據(jù)工藝調(diào)整。

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