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雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

CAS號

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的CAS號主要有兩種說法，分別為977051-29-8和100085-39-0。

分子式

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的分子式通常表示為C??H??O??，相對分子質量為574.71。

簡介

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯（DATEM）是甘油、脂肪酸和雙乙酰酒石酸的酯化產(chǎn)物，呈雙親分子結構，屬非離子型表面活性劑。它具有乳化、分散、抗老化等作用，在食品、工業(yè)、化工、紡織等多個領域有廣泛應用。

性狀

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯通常為乳白色或淡黃色粉末或顆粒狀固體，具有特殊乙酸氣味，pH值約為4，HLB值在8.0~10.0之間。它易溶于熱水，能與油脂混溶，溶于乙醇等有機溶劑，但在冷水中溶解性相對較差。

用途與用法用量

食品添加劑領域

• 用途：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在食品工業(yè)中主要用作乳化劑、分散劑和穩(wěn)定劑。它可以應用于面包、糕點、餅干、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等多種食品中，以改善食品的質地、穩(wěn)定性和加工性能。

• 用法用量：

• 在面包和糕點中，最大使用量通常為1.0g/kg（以食品重量計）。

• 在生干面制品、生濕面制品中，最大添加量為1.0%。

• 在植脂末中，最大添加量為5.0%。

• 在稀奶油、原味發(fā)酵乳中，可按生產(chǎn)需要適量使用。

• 使用時，可以將雙乙酰酒石酸單雙甘油酯加入到60℃左右的溫水中制成膏狀，再按適當比例加入食品原料中；或者先將其與油脂溶勻后，再進行進一步加工；也可以直接與面粉等原料混合均勻使用。

工業(yè)領域

• 用途：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在工業(yè)領域可以用作乳化劑、分散劑和穩(wěn)定劑，用于改善產(chǎn)品的加工性能和穩(wěn)定性。例如，在油漆、涂料、油墨等行業(yè)中，它可以作為乳化劑使用，幫助顏料和填料在基料中均勻分散。

• 用法用量：具體用量和使用方法需根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求而定。

化工領域

• 用途：在化工領域，雙乙酰酒石酸單雙甘油酯可用作相轉移催化劑，促進某些化學反應的進行；還可作為增塑劑的中間體，用于改善高分子材料的柔韌性和加工性能。

• 用法用量：

• 作為相轉移催化劑時，用量一般為反應物總質量的0.1%~5%，具體用量需根據(jù)反應體系和反應條件進行優(yōu)化。

• 作為增塑劑中間體時，添加量根據(jù)高分子材料的種類和性能要求而定，通常在1%~10%（以高分子材料質量計）左右。

紡織行業(yè)

• 用途：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯在紡織行業(yè)中可以用作柔軟劑、抗靜電劑等，以改善織物的手感和穿著舒適性。

• 用法用量：

• 作為柔軟劑使用時，一般將其配制成一定濃度的溶液對紡織品進行處理，溶液濃度通常為1%~5%（以雙乙酰酒石酸單雙甘油酯質量計），處理時間和溫度根據(jù)織物材質和工藝要求確定。

• 作為抗靜電劑使用時，添加量一般為織物質量的0.2%~1%，可通過浸漬、噴霧等方式使抗靜電劑附著在織物表面。

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