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碳酸氫鈉（小蘇打）的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號與分子式

• CAS號：144-55-8

• 分子式：NaHCO?

2. 簡介

碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，是一種無機化合物，屬于強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽。它廣泛應(yīng)用于化工、食品、輕工、紡織等工業(yè)領(lǐng)域以及人們的日常生活，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。

3. 性狀

• 外觀：白色粉末或細(xì)微晶體，無臭，味咸。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇（也有說法認(rèn)為不溶于乙醇），水溶液呈微堿性。

• 穩(wěn)定性：受熱易分解，在潮濕空氣中緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳。約50℃開始分解，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解，產(chǎn)生二氧化碳。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：碳酸氫鈉在食品工業(yè)中主要用作膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑和穩(wěn)定劑。在制作餅干、糕點、饅頭和面包等食品時，碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使食品體積膨脹，口感松軟。此外，碳酸氫鈉還可用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度，在一些發(fā)酵食品中，可中和發(fā)酵產(chǎn)生的酸性，保證發(fā)酵正常進行。

• 用法用量：

• 作為膨松劑用于食品加工時，通常參考用量為0.25%~2%（以小蘇打質(zhì)量計）。

• 在制作饅頭時，小蘇打用量一般為面粉的0.5%~1%左右。

• 在小麥粉中的添加量可為20g/kg。

• 洗滌蔬菜時添加約0.1%~0.2%可使綠色穩(wěn)定。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：碳酸氫鈉在工業(yè)中用途廣泛，如用于生產(chǎn)玻璃、肥皂、紙張、洗衣粉、洗滌劑、火柴、煙草等。在玻璃生產(chǎn)過程中，碳酸氫鈉可以作為玻璃的成分之一，提高玻璃的硬度和透明度。在洗滌劑中，碳酸氫鈉可以起到去污、增白、軟化水質(zhì)的作用。此外，碳酸氫鈉還可用于鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理等領(lǐng)域。

• 用法用量：根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品要求而定，無固定用量。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：碳酸氫鈉在化工領(lǐng)域可用于制備其他化學(xué)品，如作為原料參與某些化學(xué)反應(yīng)，或用于調(diào)節(jié)反應(yīng)體系的酸堿度。它還可用于分析試劑、無機合成等。

• 用法用量：根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝要求確定，無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：碳酸氫鈉在紡織工業(yè)中主要用作固色劑和酸堿緩沖劑。在紡織品印花過程中，碳酸氫鈉可以與活性染料反應(yīng)，幫助染料固著在纖維上，提高染色效果。同時，碳酸氫鈉還可以調(diào)節(jié)染液的酸堿度，優(yōu)化印染工藝。

• 用法用量：

• 在一相法印花中，常用小蘇打做活性染料的固色劑，色漿中小蘇打的用量可為1~1.5g（以調(diào)制100g色漿為例）。

• 具體用量需根據(jù)染料類型、纖維類型和印染工藝等因素進行調(diào)整。

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