凝乳酶廠家 凝乳酶生產(chǎn)廠家 凝乳酶 工廠 凝乳酶價(jià)格 凝乳酶報(bào)價(jià) 凝乳酶添加量

凝乳酶的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號

凝乳酶的CAS號為 9001-98-3。

2. 分子式

凝乳酶是一種含硫的特殊蛋白酶，其分子量范圍通常在 36000～310000，并沒有單一的分子式。

3. 簡介

凝乳酶是一種最早在未斷奶的小牛胃中發(fā)現(xiàn)的天門冬氨酸蛋白酶，可專一地切割乳中κ-酪蛋白的Phe105-Met106之間的肽鍵，破壞酪蛋白膠束使牛奶凝結(jié)。凝乳酶的凝乳能力及蛋白水解能力使其成為干酪生產(chǎn)中形成質(zhì)構(gòu)和特殊風(fēng)味的關(guān)鍵性酶，被廣泛地應(yīng)用于奶酪和酸奶的制作。此外，凝乳酶的來源在不斷擴(kuò)大，現(xiàn)今分類包括三類：動(dòng)物性凝乳酶，來源于牛胃、豬胃和羊胃；植物性凝乳酶，來源于無花果樹液和菠蘿果實(shí)；微生物凝乳酶，來源于霉菌和酵母菌。

4. 性狀

凝乳酶通常為 澄清的琥珀至暗棕色液體，或白色至淺棕黃色粉末，略有咸味和吸濕性?？扇苡谒?，水溶液一般呈淺棕黃至深棕色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

5. 在各行業(yè)中的用途、用法及用量

• 食品添加劑行業(yè)：

• 用途：主要用于乳制品加工中，促進(jìn)牛奶凝固成奶酪、酸奶等產(chǎn)品。

• 用法：將凝乳酶加入乳制品原料中，通常在溫度范圍內(nèi)（35-45℃）下進(jìn)行發(fā)酵和凝乳。

• 用量：一般為每公斤牛奶中添加 0.01-0.02克 的凝乳酶，或根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求，在 0.01%-0.1% 的濃度范圍內(nèi)使用。

• 工業(yè)領(lǐng)域：

• 用途：可用于紡織、皮革、造紙等工業(yè)領(lǐng)域，在纖維素、蛋白質(zhì)等的加工過程中起到催化、分解等作用。

• 用法：根據(jù)具體的工業(yè)應(yīng)用和產(chǎn)品要求，將適量的凝乳酶加入到反應(yīng)體系中或原料中。

• 用量：因應(yīng)用領(lǐng)域而異，在紡織業(yè)中，根據(jù)紡織品的種類和處理要求，一般在 0.1%-1% 的濃度范圍內(nèi)使用。

• 化工行業(yè)：

• 用途：凝乳酶在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，可能用于某些特定的生物催化過程。

• 用法：具體用法和用量可能因化學(xué)反應(yīng)類型和條件而異。

• 用量：無固定用量，需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和條件來確定。

• 紡織行業(yè)：

• 用途：用于紡織品的脫膠、染色和整理等工序。

• 用法：將凝乳酶加入紡織品處理液中，經(jīng)過適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r(shí)間處理。

• 用量：根據(jù)紡織品的種類和處理要求，一般在 0.1%-1% 的濃度范圍內(nèi)使用。

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