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中文名稱(chēng)凝乳酶中文同義詞皺胃;微生物凝乳酶;凝乳酶(+4℃);凝乳酶B,得自含有凝酪酶原B基因的KZUYVEROMYCESLACTIS;腎素來(lái)源于小牛胃英文名稱(chēng)RENNIN英文同義詞rennase;RENNIN;EC3.4.23.4;CHYMASE;CHYMASE,HUMANSKIN;CHYMOSIN;rennincrystallizedandlyophilized*approx40%pr;RENNINCRYSTALLIZEDANDLYOPHILIZED*APPROX40%PROTCAS號(hào)9001-98-3分子式分子量0EINECS號(hào)232-645-0

凝乳酶的溶解度受pH值、溫度和溶液離子強(qiáng)度影響?？扇苡趐H值為5.5,濃度為1mol/L的NaCl溶液,晶體結(jié)構(gòu)的凝乳酶在25℃比較穩(wěn)定,且溶解度隨離子強(qiáng)度增強(qiáng)而增強(qiáng)。凝乳酶的等電點(diǎn)為pH值為4.5,在pH值為5.3~6.3最穩(wěn)定,但pH值為3~4時(shí)會(huì)因自身降解而活性降低。堿性條件下會(huì)發(fā)生不可逆的構(gòu)象變化而使活性降低。

凝乳酶是一種酶類(lèi)食品添加劑，主要用于乳制品的加工，具有促進(jìn)凝固和分離的作用。除了食品行業(yè)外，凝乳酶還可以在工業(yè)、農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)中使用。 1. 食品行業(yè) 在食品行業(yè)中，凝乳酶主要用于乳制品的加工，包括奶酪、酸奶、凝乳、牛奶飲料等。使用方法一般是將凝乳酶加入到牛奶或乳制品中，配合溫度和時(shí)間等條件進(jìn)行加工，以達(dá)到促進(jìn)凝固和分離的作用。 2. 工業(yè)行業(yè) 在工業(yè)行業(yè)中，凝乳酶可以用于制備涂料、紙張、紡織品等。具體用法和用量需要根據(jù)不同的工業(yè)領(lǐng)域和產(chǎn)品進(jìn)行具體調(diào)整。 3. 農(nóng)業(yè)行業(yè) 在農(nóng)業(yè)行業(yè)中，凝乳酶可以用于飼料加工，促進(jìn)動(dòng)物消化吸收和增強(qiáng)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具體用法和用量需要根據(jù)不同的動(dòng)物種類(lèi)和飼料類(lèi)型進(jìn)行具體調(diào)整。 4. 飼料行業(yè) 在飼料行業(yè)中，凝乳酶可以作為一種飼料添加劑，用于提高飼料的蛋白質(zhì)含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。具體用法和用量需要根據(jù)不同的動(dòng)物種類(lèi)和飼料類(lèi)型進(jìn)行具體調(diào)整。