酶解燕麥粉在食品方面的用途如下:
1、面制品改良:酶解燕麥粉可用于改善面團(tuán)的質(zhì)構(gòu),提升面制品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如面包、餅干、面條等。
2、乳制品添加劑:在酸奶、奶酪等乳制品中添加酶解燕麥粉,可以增強(qiáng)產(chǎn)品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、植物蛋白飲料:酶解燕麥粉是制作植物蛋白飲料(如燕麥奶)的關(guān)鍵原料,提供豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維,改善口感和穩(wěn)定性。
4、保健食品原料:由于其富含的多肽、膳食纖維等成分,酶解燕麥粉可用于開(kāi)發(fā)具有特定健康功能的保健食品。
5、固體飲料和即食食品:可用于制作即食燕麥片、固體飲料等,方便消費(fèi)者快速食用。
6、烘焙食品:在烘焙食品中添加酶解燕麥粉,可以增加產(chǎn)品的纖維含量,改善口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。
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