天然橙紅色素

• 類胡蘿卜素類

• β- 胡蘿卜素：是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素之一，屬于橘黃色脂溶性化合物。它在人體中可以轉(zhuǎn)化為維生素 A，具有多種重要的生理功能，如維持正常視覺(jué)、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等。β- 胡蘿卜素廣泛存在于胡蘿卜、南瓜、橙子、芒果等蔬菜和水果中，也可通過(guò)化學(xué)合成或微生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)9。

• 胭脂樹(shù)橙：主要生長(zhǎng)于南美洲及西印度群島等地，由紅木樹(shù)籽表皮制取。因制法不同有水溶性和油溶性兩種，分別為胭脂樹(shù)橙和降胭脂樹(shù)橙，可用于食品、藥品、化妝品等行業(yè)的著色9。

  

  植物 胭脂樹(shù)橙

• 花色苷類

• 紫葉小檗紅色素：以紫葉小檗的果皮為原料，利用現(xiàn)代生物技術(shù)提取而成。易溶于水，顏色從橙紅色至艷粉紅色，可用于飲料、糖果、果凍、蜜餞等食品中，也可用于醫(yī)藥、化妝品工業(yè)。

  

  植物 紫葉小檗紅色素

• 花青素：存在于許多植物的花朵、果實(shí)和葉片中，如葡萄、藍(lán)莓、草莓、紫甘藍(lán)等。花青素的顏色會(huì)隨著 pH 值的變化而改變，在酸性環(huán)境下呈現(xiàn)紅色或橙紅色，具有抗氧化、抗炎、保護(hù)心血管等多種健康功效。

  

  植物 花青素

人工合成橙紅色素

• 胭脂紅：又稱麗春紅 4R，是一種水溶性合成色素，呈鮮艷的橙紅色。它具有良好的著色性能，穩(wěn)定性較好，但使用量有嚴(yán)格限制，主要用于食品、藥品、化妝品等行業(yè)的著色，如糖果、飲料、藥品糖衣等。

  

  添加劑 胭脂紅

• 誘惑紅：化學(xué)名稱為 6 - 羥基 - 5-[(2 - 甲氧基 - 4 - 磺酸基 - 5 - 甲苯基) 偶氮]-2 - 萘磺酸二鈉鹽，為深紅色均勻粉末，可溶于水，溶液呈紅色。誘惑紅具有色澤鮮艷、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，常用于食品、飲料、化妝品等的著色，如冰淇淋、糕點(diǎn)、口紅等。