血紅素鐵（Heme Iron） 專業(yè)詳解

1. 基本特性

• 化學(xué)本質(zhì)：鐵原子與卟啉環(huán)（原卟啉IX）的絡(luò)合物，是血紅蛋白/肌紅蛋白的核心活性成分。

• 存在形式：

• 動(dòng)物源：血紅蛋白（紅肉）、肌紅蛋白（肌肉組織）

• 提取工藝：酶解豬/牛血紅細(xì)胞→超濾純化（食品級(jí)純度≥90%）

• 鐵含量：約8-10%（非血紅素鐵為20-30%，但吸收率低）

2. 核心優(yōu)勢(shì)（vs. 非血紅素鐵）

3. 生理功能與適用人群

(1) 核心功能

• 造血作用：骨髓合成血紅蛋白的優(yōu)先鐵源（利用率是檸檬酸鐵銨的4倍）

• 氧運(yùn)輸：維持肌紅蛋白含量，提升肌肉耐缺氧能力

(2) 目標(biāo)人群

• 孕婦：預(yù)防妊娠期貧血（推薦每日30mg元素鐵）

• 運(yùn)動(dòng)員：增強(qiáng)高原訓(xùn)練適應(yīng)性

• 素食者：通過強(qiáng)化食品補(bǔ)充（需明確標(biāo)注動(dòng)物來源）

4. 應(yīng)用領(lǐng)域與產(chǎn)品形態(tài)

(1) 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

• 膠囊/片劑：與維生素C復(fù)配（如血紅素鐵+100mg VC，吸收率↑20%）

• 液態(tài)制劑：兒童貧血矯正（草莓味掩味技術(shù)）

(2) 食品強(qiáng)化

• 配方奶粉：嬰兒階段添加（限量為1.05mg/100kcal）

• 谷物棒：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品（需標(biāo)注"含動(dòng)物源性成分"）

(3) 醫(yī)療用途

• 術(shù)后補(bǔ)鐵：比靜脈注射鐵劑更安全（無過敏風(fēng)險(xiǎn)）

5. 法規(guī)與安全性

禁忌：

• 血色素沉著癥患者禁用

• 不可與鈣劑同服（間隔≥2小時(shí)）