根皮苷是蘋果屬植物中特有的酚類物質(zhì)，大量存在于其葉片、果實和種子中。研究人員探究根皮苷對蘋果灰霉病的抑制作用，以期在采后病害抗性機理研究方面提供一定的理論依據(jù)。

根皮苷為微黃色針狀結(jié)晶體狀，低含量時，水溶性很好；高含量水溶性較差，易溶解于乙醇等。

植物中存在的一種有毒糖苷。可阻斷腎小管對葡萄糖的重吸收而出現(xiàn)糖尿，稱為根皮苷糖尿病。根皮苷是根皮素和葡萄糖結(jié)合形成的苷，為微黃色或白色針狀結(jié)晶物質(zhì)，味先甜后苦，屬于黃酮類中的二氫查爾酮類物質(zhì)。根皮苷主要存在于蘋果的根皮、莖、嫩葉和果實中。近年來研究發(fā)現(xiàn)，殼斗科多穗石柯植物中也含有豐富的根皮苷，并且在多種植物中發(fā)現(xiàn)該成分。根皮苷在體內(nèi)可以發(fā)揮多種藥理活性，例如抗氧化、降血糖、還可以降低糖尿病并發(fā)癥的風險，減少膽固醇在血液中的含量、在抑制癌癥方面能有效防止肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、對抗腫瘤藥物有協(xié)同促進作用，這使得根皮苷在醫(yī)藥和食品開發(fā)領(lǐng)域有著光明的前景。