為了維持人體的機(jī)能和活動(dòng)，我們除了需要七大必須營養(yǎng)素之外，還需要植物當(dāng)中天然存在的化合物——植化素。植化素具有抗氧化特性，能為機(jī)體提供保護(hù)，降低多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。植化素有許多種類，咖啡豆中廣泛存在的綠原酸是其中的一種多酚類化合物。綠原酸是咖啡香氣和苦澀的關(guān)鍵成分，對(duì)我們的身體健康有多重保護(hù)作用。

來源

綠原酸是咖啡酸與奎寧酸縮合而成的化合物，是植物體在有氧呼吸過程中經(jīng)莽草酸產(chǎn)生的一種酚酸類化合物，其來源廣泛，在綠咖啡、菊花、金銀花、杜仲、葵花、枸杞等植物中含量較高。綠原酸是一類同分異構(gòu)體的統(tǒng)稱，包括綠原酸、異綠原酸、隱綠原酸、新綠原酸等，不同植物中每一種化合物含量以及各同分異構(gòu)體分子之間比例不盡相同，通常被作為一類混合物進(jìn)行研究。

生物活性

1. 抗氧化活性

研究發(fā)現(xiàn)，綠原酸可以保護(hù) DNA 免受氧化應(yīng)激造成的損傷，在抗衰老和退行性疾病中發(fā)揮有益作用。

2. 抗糖尿病活性

綠原酸可以有效降低腸道葡萄糖吸收率，降低胰島素抵抗，對(duì)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)具有拮抗作用?？梢愿纳铺悄虿『颓疤悄虿』颊叩难菭顩r。

3. 抗癌活性

包括綠原酸在內(nèi)的膳食多酚可以抑制自由基和致癌物質(zhì)造成的DNA損傷，從而抑制腫瘤的發(fā)生。

4. 保護(hù)心血管

綠原酸的高抗氧化和抗炎活性可以改善血管內(nèi)皮功能障礙，食用富含綠原酸的食物有助于預(yù)防心血管疾病。

5. 抗菌、抗病毒活性

大量研究證明, 綠原酸具有廣譜抗真菌、細(xì)菌和抗病毒作用，包括艾滋病病毒、甲流病毒、單純皰疹病毒和乙肝炎病毒等。

6. 潛在益生元活性

多項(xiàng)研究表明，人體胃腸道中綠原酸和咖啡酸的非吸收部分可作為有益腸道微生物群的營養(yǎng)底物，從而刺激腸道益生菌的生長(zhǎng)。