果凍粉生產(chǎn)廠家 食品級果凍粉價格廠家
果凍專用粉是以純卡拉膠為主，經(jīng)復配而成的一種高品質膠凝劑，用于生產(chǎn)果凍、布丁。
特點：
1、口感清爽嫩滑，透明度好。
2、析水少、柔韌有彈性。
操作要點：
1、使用量為0.5-0.8%，用量越多凝膠的強度韌性越高。
2、將稱量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉等干物質混合均勻，攪拌狀態(tài)下加入冷水中。
3、加熱至沸騰（95-100℃），維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。
4、趁熱過濾（80-120目篩網(wǎng)）。
5、降溫至65-70℃，加入果汁、檸檬酸、香精、色素等配料，使PH值不低于3.7-3.8。
6、之后灌裝入杯，封口（切忌高溫時加入配料）。
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