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胰蛋白酶基礎(chǔ)信息

• CAS號：9002-07-7

• 分子式：未明確單一分子式（胰蛋白酶為蛋白質(zhì)類酶，由氨基酸組成，分子量約為23.3 kDa，具體因來源和提取工藝可能存在微小差異）。

應(yīng)用領(lǐng)域及常規(guī)用法用量

1. 食品添加劑

• 應(yīng)用場景：用于食品加工中蛋白質(zhì)的水解。

• 常見領(lǐng)域：

• 肉制品加工（如嫩化處理）；

• 植物蛋白制品（如大豆蛋白水解物制備）；

• 乳制品（如干酪生產(chǎn)中的蛋白質(zhì)分解）。

• 用法用量：

• 需根據(jù)底物蛋白質(zhì)含量、工藝目標(biāo)及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)確定，通常以酶活力單位（U/g或U/mL）表示（例如肉制品嫩化中可能添加10-100 U/g原料，植物蛋白水解中可能按原料質(zhì)量的0.01%-0.05%添加，具體需實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證）。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 應(yīng)用場景：用于工業(yè)生產(chǎn)中蛋白質(zhì)類物質(zhì)的降解或轉(zhuǎn)化。

• 常見領(lǐng)域：

• 皮革脫毛（如膠原蛋白的酶解預(yù)處理）；

• 生物質(zhì)利用（如植物蛋白廢料的酶解處理）。

• 用法用量：

• 需根據(jù)底物濃度和工藝目標(biāo)調(diào)整，例如皮革脫毛中可能按原料質(zhì)量的0.01%-0.05%添加酶制劑（具體需工藝測試確定）。

3. 化工領(lǐng)域

• 應(yīng)用場景：作為催化劑或反應(yīng)助劑用于蛋白質(zhì)的化學(xué)修飾或降解。

• 常見用途：

• 蛋白質(zhì)水解制備多肽或氨基酸；

• 功能性蛋白衍生物的合成（如特定分子量蛋白片段制備）。

• 用法用量：

• 需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)體系設(shè)計酶用量，通常以底物質(zhì)量的0.1%-1%添加（例如在蛋白質(zhì)水解反應(yīng)中可能占反應(yīng)體系的0.5%）。

4. 紡織行業(yè)

• 應(yīng)用場景：用于紡織原料處理中蛋白質(zhì)類雜質(zhì)的降解。

• 常見用途：

• 動物纖維脫膠（如羊毛、蠶絲中蛋白質(zhì)雜質(zhì)的初步處理）；

• 織物前處理（如去除纖維表面蛋白類雜質(zhì)）。

• 用法用量：

• 需根據(jù)纖維種類和工藝要求調(diào)整，例如羊毛脫膠中可能按纖維質(zhì)量的0.02%-0.1%添加酶制劑（具體需工藝優(yōu)化）。

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