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胰蛋白酶

1. CAS號

胰蛋白酶的CAS號為 9002-07-7（從豬或牛胰臟中提取的胰蛋白酶通用編號，不同純度或改性產(chǎn)品可能對應獨立CAS號）。

2. 分子式

胰蛋白酶是一種蛋白質(zhì)類酶，由223個氨基酸殘基組成（以牛胰蛋白酶為例），分子式為 C??H??N??O??（以牛胰蛋白酶為例，不同來源胰蛋白酶氨基酸組成可能存在微小差異）；分子量約為 23,300~24,000 Da（道爾頓）。

3. 簡介

胰蛋白酶（Trypsin）是一種絲氨酸蛋白酶，特異性催化蛋白質(zhì)中賴氨酸和精氨酸羧基端肽鍵的水解，生成小分子多肽或氨基酸。其廣泛存在于動物胰臟中，工業(yè)上主要通過豬或牛胰臟提取、分離及部分純化工藝制得，也可通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)重組胰蛋白酶。胰蛋白酶在食品、醫(yī)藥、化工等領域有應用（本說明僅限食品、工業(yè)、化工、紡織用途）。

4. 性狀

• 外觀：液態(tài)制劑為無色至淡黃色透明液體，固態(tài)制劑為白色至微黃色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。

• 溶解性：易溶于水，形成透明溶液；最適溶解pH為7.0~9.0（堿性條件穩(wěn)定性較高）。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：最適反應溫度為 30~40℃，高溫（>50℃）易導致失活；

• pH：最適pH范圍為 7.0~9.0，酸性條件（pH<5.0）或強堿性（pH>10.0）易失活；

• 儲存條件：液態(tài)制劑需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（部分產(chǎn)品可短期室溫儲存）；固態(tài)制劑需避光、干燥，于 -20℃ 或常溫（陰涼處）保存。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：用于食品加工中的蛋白質(zhì)水解（如植物蛋白胨生產(chǎn)、明膠改性）、風味改良（如醬油發(fā)酵）及啤酒澄清。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)底物濃度及工藝要求調(diào)整，通常為蛋白質(zhì)質(zhì)量的 0.01%~0.1%（如植物蛋白水解中約0.02%~0.05%，啤酒澄清中約0.01%~0.03%）。

（2）工業(yè)用途

• 生物技術(shù)：用于重組蛋白的復性及純化過程，輔助切割融合標簽，提高目標蛋白純度。

• 化工：用于洗滌劑配方，分解蛋白質(zhì)類污漬（如血漬、奶漬），尤其在低溫洗滌中表現(xiàn)穩(wěn)定。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.01%~0.1%（如生物技術(shù)中約0.02%~0.05%，洗滌劑中約0.01%~0.03%）。

（3）紡織行業(yè)

• 前處理：用于羊毛、絲綢等蛋白質(zhì)纖維織物的精練，分解纖維表面蛋白質(zhì)及雜質(zhì)，提升織物柔軟度及染色性能。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.01%~0.05%（如羊毛精練中約0.02%~0.03%）。

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客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。