外觀與性狀:白色或類白色膠體溶液,無氣味(新鮮制備),久置可能有輕微發(fā)酵味(變質(zhì))。
pH 值:中性至弱酸性(約 5.5~7.0,取決于淀粉來源)。
溶解性:淀粉在熱水中溶解形成膠體,冷水中溶解度低;可與水以任意比例混溶(加熱條件下)。
黏度:隨濃度升高而增加,1% 溶液黏度約為 5~10 cP(25℃)。
穩(wěn)定性:常溫下穩(wěn)定,但易受微生物污染,導(dǎo)致溶液渾濁、產(chǎn)生異味,需低溫(4℃)或防腐保存。
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