外觀與性狀:無色至淺黃色透明液體,有甜味(濃度越高甜味越明顯)。
pH 值:中性(約 6.5-7.5,取決于純度)。
沸點(diǎn):高于 100℃(隨蔗糖濃度升高而升高)。
相對密度:大于 1(1.01-1.30,隨濃度升高而增大)。
溶解性:蔗糖易溶于水,溶液穩(wěn)定(避免微生物污染)。
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