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I+G（5’-呈味核苷酸二鈉）的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號

5550-12-9

分子式

C??H??N?Na?O?P·xH?O（x代表結(jié)晶水的數(shù)量）

簡介

I+G（5’-呈味核苷酸二鈉）是由5’-肌苷酸二鈉（IMP）和5’-鳥苷酸二鈉（GMP）按1:1的比例混合而成的食品增鮮劑。它外觀為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，溶于水，微溶于乙醇和乙醚。I+G是一種較為經(jīng)濟的鮮味增強劑，常與谷氨酸鈉（味精）合用，具有顯著的協(xié)同增鮮作用。

用途及用法用量

1. 食品添加劑行業(yè)

• 通常與味精一起使用，用量一般在味精的0.5%~10%之間，具體用量取決于食品的種類和需要的鮮味強度。

• 在固體配料中，可以直接添加；在液體配料中，可以先將其溶解于適量熱水中再混合。

• 例如，在罐頭湯中用量為0.02~0.03 g/kg，在罐頭蘆筍中用量為0.03~0.04 g/kg，在調(diào)味汁中用量為0.10~0.30 g/kg，在醬油中用量為0.30~0.50 g/kg，在速煮面湯粉中用量為3.0~6.0 g/kg。

• 用途：作為增味劑，廣泛應(yīng)用于方便面調(diào)味包、調(diào)味品（如雞精、雞粉和增鮮醬油等）、罐頭食品、調(diào)味汁、調(diào)味番茄醬、蛋黃醬、小吃食品、蔬菜汁、加工干酪、脫水湯粉、速煮面湯粉等。

• 用法用量：

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：可用作酵母、細菌、肉汁等的風(fēng)味增強劑，以提高產(chǎn)品的風(fēng)味和口感。此外，還可用于香精、飲料、醬料等工業(yè)產(chǎn)品的添加。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)需求來確定，添加量應(yīng)滿足產(chǎn)品的風(fēng)味要求，并確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

3. 化工行業(yè)

• 用途：可能用于某些需要改善產(chǎn)品風(fēng)味或口感的化學(xué)制品的生產(chǎn)。

• 用法用量：具體用法用量需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的條件和產(chǎn)品的生產(chǎn)要求來制定。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：由于紡織行業(yè)的特殊性，I+G在其中的應(yīng)用可能受到一定的限制，理論上可能用于某些需要改善纖維或織物風(fēng)味的場合，但實際應(yīng)用較少。

• 用法用量：具體的使用方法和添加量需根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)要求和工藝條件來確定。

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