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蔗糖酯（蔗糖脂肪酸酯）

基本信息

• CAS號：37318-31-3（以蔗糖單硬脂酸酯為例，實(shí)際為多種酯化產(chǎn)物混合物，無單一CAS號）

• 分子式：C??H??O??（蔗糖）與脂肪酸（如C??H??O?硬脂酸、C??H??O?油酸等）酯化形成的混合物，無固定分子式

• 外觀：白色至淡黃色粉末、蠟狀固體或粘稠液體，微臭或無特殊氣味，易溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑，微溶于水（高親水性酯類可分散于水）。

簡介

蔗糖酯是由蔗糖與脂肪酸（如硬脂酸、油酸、棕櫚酸等）通過酯化反應(yīng)制得的混合物，包含單酯、雙酯及少量多酯（通常單酯含量越高，親水性越強(qiáng)）。其分子結(jié)構(gòu)中蔗糖的羥基部分被脂肪酸酯化，兼具乳化、分散、增溶等特性，廣泛用于食品、化妝品、塑料及紡織工業(yè)，作為表面活性劑或加工助劑使用。食品級產(chǎn)品需滿足高純度標(biāo)準(zhǔn)（如游離蔗糖含量、重金屬殘留等指標(biāo)），工業(yè)級產(chǎn)品需控制酸值、皂化值等參數(shù)。

用途

1. 食品添加劑

• 功能類別：乳化劑、分散劑、穩(wěn)定劑、增溶劑。

• 具體應(yīng)用：

• 烘焙食品：防止油脂分離，改善面團(tuán)延展性（如蛋糕、面包）。

• 乳制品：穩(wěn)定乳脂肪，防止分層（如冰淇淋、人造奶油）。

• 飲料：乳化香精或油脂，提高溶解性（如果汁、植物蛋白飲料）。

• 油炸食品：抑制油脂氧化，延長保質(zhì)期（如薯片、炸雞）。

• 法規(guī)要求：使用需符合各國食品法規(guī)（如中國GB 2760、美國FDA GRAS、歐盟EFSA），食品級產(chǎn)品需控制游離蔗糖、重金屬（如鉛≤1mg/kg）及砷殘留量。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 塑料工業(yè)：作為潤滑劑和抗靜電劑，用于PVC、PE等塑料制品加工，改善表面光澤和脫模性。

• 造紙工業(yè)：作為施膠劑和分散劑，提高紙張抗水性和填料保留率。

• 金屬加工：作為潤滑劑，用于金屬壓延、沖壓工藝，減少摩擦和磨損。

3. 化工行業(yè)

• 化妝品：作為乳化劑，用于面霜、乳液等產(chǎn)品，穩(wěn)定油水體系。

• 洗滌劑：作為表面活性劑，用于餐具洗滌劑或工業(yè)清洗劑，增強(qiáng)去污能力。

4. 紡織行業(yè)

• 前處理工藝：作為乳化劑，用于退漿、煮練工序，幫助分散油脂和雜質(zhì)。

• 印染工藝：作為勻染劑，改善染料在纖維上的分散性，防止色花（如滌綸染色）。

用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需遵循各國法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（如中國GB 2760規(guī)定，烘焙食品中最大使用量為3.0g/kg，乳制品中通常不超過2.0g/kg）。

• 實(shí)際應(yīng)用中需根據(jù)產(chǎn)品配方、加工工藝及乳化需求調(diào)整添加量。

• 工業(yè)應(yīng)用：

• 塑料：添加量為0.1%-1.0%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體比例取決于塑料類型和加工要求。

• 造紙：添加量為0.5%-2.0%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），需根據(jù)紙張等級調(diào)整。

• 金屬加工：使用濃度通常為0.5%-3%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體取決于工藝條件。

• 化工與紡織：

• 化妝品：添加量為1%-5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），具體取決于產(chǎn)品配方。

• 紡織工藝：退漿工序中添加量為0.1%-0.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），印染中按染浴體積計(jì)算用量（通常為0.05%-0.2g/L）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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