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還原型谷胱甘肽的CAS號(hào)、分子式、簡(jiǎn)介及用途

1. CAS號(hào)

還原型谷胱甘肽的CAS號(hào)為70-18-8。

2. 分子式

還原型谷胱甘肽的分子式為C??H??N?O?S。

3. 簡(jiǎn)介

還原型谷胱甘肽是一種由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過(guò)肽鍵縮合而成的三肽化合物，有還原型（GSH）和氧化型（GS-SG）兩種形式，可以互相轉(zhuǎn)化。市場(chǎng)銷售以還原型谷胱甘肽為主，通常說(shuō)的谷胱甘肽也是還原型。還原型谷胱甘肽具有抗氧化等作用，其含巰基的活性分子可與體內(nèi)的自由基結(jié)合。

4. 用途與用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：還原型谷胱甘肽加入到面制品中，可起到還原作用，不僅使制造面包的時(shí)間縮短至原來(lái)的二分之一或三分之一，還能改善勞動(dòng)條件，并起到食品營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化作用。將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，可起到穩(wěn)定劑的作用。將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。加到肉制品和干酪等食品中，具有強(qiáng)化風(fēng)味的效果。

• 用法用量：根據(jù)食品類型及需求添加，通常為總配方的0.01%～0.1%，具體比例需符合目標(biāo)市場(chǎng)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：還原型谷胱甘肽在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相對(duì)較少，但理論上可能作為某些工業(yè)產(chǎn)品的原料或輔助劑，用于生產(chǎn)特定的化學(xué)品或材料。

• 用法用量：目前尚無(wú)明確的工業(yè)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)和用法用量，需根據(jù)具體工業(yè)產(chǎn)品的需求和工藝條件進(jìn)行試驗(yàn)和調(diào)整。

（3）化工行業(yè)

• 用途：還原型谷胱甘肽在化工行業(yè)中可作為合成中間體，用于生產(chǎn)其他化學(xué)品；也可作為抗氧化劑或穩(wěn)定劑，用于某些化工產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中。

• 用法用量：根據(jù)合成或配方工藝調(diào)整，通常為反應(yīng)體系或配方的0.1%～1%，具體用量需結(jié)合工藝條件優(yōu)化。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：還原型谷胱甘肽在紡織行業(yè)的應(yīng)用目前尚不廣泛，但理論上可能作為紡織助劑的輔助成分，用于改善織物的某些性能，如抗氧化性、穩(wěn)定性等。

• 用法用量：目前尚無(wú)明確的紡織行業(yè)應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)和用法用量，需根據(jù)具體紡織品的需求和工藝條件進(jìn)行試驗(yàn)和調(diào)整。

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