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水解植物蛋白（Hydrolyzed Vegetable Protein，HVP）

1. CAS號

• CAS號：無單一CAS號（水解產物為多種氨基酸混合物，主要成分氨基酸示例：谷氨酸CAS號：56-86-0）

2. 分子式

• 分子式：無統(tǒng)一分子式（水解產物為多種游離氨基酸和小分子肽的混合物，如谷氨酸C?H?NO?、天冬氨酸C?H?NO?等）

3. 簡介

水解植物蛋白是通過酸、堿或酶解法將植物來源的蛋白質（如大豆、小麥、玉米蛋白）分解為小分子肽和游離氨基酸的混合物。為棕褐色至深褐色粉末或液體，具有濃郁鮮味和特殊香氣，在食品工業(yè)中作為風味增強劑或營養(yǎng)強化劑使用，工業(yè)、化工及紡織領域應用較少。

4. 性狀

• 外觀：棕褐色至深褐色粉末或琥珀色液體，無臭或微帶特征性氣味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈弱酸性至中性；難溶于乙醇等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：對熱、酸、堿敏感，高溫或長時間儲存可能導致分解或變色。

5. 用途

（1）食品添加劑

• 用途：作為加工助劑，用于部分食品的生產工藝（如調味品、肉制品、湯料、零食），增強鮮味或提供營養(yǎng)強化功能。

• 用法用量：按食品生產相關標準或規(guī)范使用，具體用量需符合規(guī)定。

（2）工業(yè)應用

• 用途：工業(yè)領域應用較少，可能用于某些特殊化學品的配方調整（如表面活性劑原料），但無廣泛常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)具體工業(yè)需求確定。

（3）化工領域

• 用途：化工領域應用有限，可能作為中間體用于特定化學品生產（如生物降解材料），但無顯著常規(guī)用途。

• 用法用量：根據(jù)化學反應需求確定。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：紡織行業(yè)無明確常規(guī)用途。

• 用法用量：無相關標準用法。

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