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嬰兒雙歧桿菌的相關信息

1. CAS號與分子式

• CAS號：嬰兒雙歧桿菌作為一種特定的微生物菌株，通常沒有特定的CAS號分配，因為CAS號主要用于標識化學物質。

• 分子式：作為微生物，嬰兒雙歧桿菌沒有固定的分子式，其組成包括多種生物大分子，如蛋白質、核酸、糖類等，這些成分的具體分子式因菌株和生長條件而異。

2. 簡介

嬰兒雙歧桿菌（Bifidobacterium infantis）隸屬于放線菌門雙歧桿菌科，是革蘭氏陽性、嚴格厭氧的桿狀或分叉狀細菌，屬于雙歧桿菌屬。它是人類（尤其是母乳喂養(yǎng)嬰兒）腸道中的優(yōu)勢益生菌，占嬰兒腸道菌群的60%以上。該菌通過發(fā)酵母乳中的低聚糖（如HMO，人乳寡糖）產生短鏈脂肪酸（如乙酸、乳酸），維持腸道酸性環(huán)境，抑制病原菌定植。

3. 性狀

• 形態(tài)：革蘭氏陽性、嚴格厭氧的桿狀或分叉狀細菌。

• 培養(yǎng)特性：嚴格厭氧，但對微氧環(huán)境有一定耐受性（需含5%-10% CO?的厭氧罐）。在MRS瓊脂（含半胱氨酸）培養(yǎng)基上，菌落呈乳白色、凸起、邊緣光滑，直徑1-3mm。

• 代謝特征：專性發(fā)酵碳水化合物（如乳糖、低聚糖），代謝終產物為乙酸和乳酸（摩爾比3:2），最適生長溫度37°C，pH 5.5-7.0。

4. 在各行業(yè)中的用途及用法用量

食品添加劑行業(yè)

• 用途：嬰兒雙歧桿菌可作為益生菌添加劑，用于嬰幼兒食品、乳制品等中，以豐富食品的營養(yǎng)成分。

• 用法用量：在食品中添加嬰兒雙歧桿菌時，具體用量通常根據食品種類、生產工藝和預期效果進行調整。一般來說，添加量會控制在一定范圍內，以確保食品的活菌活性和安全性。例如，在嬰幼兒配方食品中，可能會根據產品的特性和目標消費群體來確定添加量。

工業(yè)領域

• 用途：嬰兒雙歧桿菌可用于發(fā)酵生產乳酸、酢酸等有機酸，以及酶、蛋白質等生物制品。這些產品可廣泛應用于食品、化工等行業(yè)。此外，嬰兒雙歧桿菌還可以用于釀造啤酒、醬油等發(fā)酵產品，提升產品的風味和品質。

• 用法用量：在工業(yè)應用中，嬰兒雙歧桿菌的接種量、發(fā)酵時間和溫度等參數需要根據具體的生產需求和工藝條件進行調整。一般來說，通過優(yōu)化發(fā)酵條件可以獲得所需的產物，并確保產品的質量和安全性。例如，在發(fā)酵生產乳酸時，可能會根據發(fā)酵罐的規(guī)模、原料的種類和濃度等因素來確定接種量和發(fā)酵時間。

化工和紡織行業(yè)

• 用途：在化工和紡織行業(yè)中，嬰兒雙歧桿菌的直接應用相對較少。然而，隨著生物技術的發(fā)展，未來可能會有更多關于其在這些行業(yè)中的應用研究。例如，嬰兒雙歧桿菌可能用于生物降解、生物轉化等過程，以生產特定的化學品或改善紡織品的性能。

• 用法用量：目前關于嬰兒雙歧桿菌在化工和紡織行業(yè)中的具體用法用量信息尚不明確，需要根據具體的應用場景和產品特性來確定。例如，在生物降解過程中，可能會根據廢物的種類和濃度來確定嬰兒雙歧桿菌的添加量。

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