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單寧酶

1. CAS號

單寧酶的CAS號為 37288-10-7（微生物來源單寧酶通用編號，不同菌株或改性產(chǎn)品可能對應獨立CAS號）。

2. 分子式

單寧酶是一種糖蛋白類酶，由蛋白質(zhì)部分和非蛋白質(zhì)的糖鏈組成，無單一固定分子式；其蛋白質(zhì)部分分子量約為 40,000~80,000 Da（道爾頓），具體分子結構因來源菌株差異而變化。

3. 簡介

單寧酶（Tannase）是一類催化單寧（鞣酸）水解的酶，屬于酯酶家族。其可將單寧（如沒食子單寧、鞣花單寧）分解為沒食子酸和葡萄糖等小分子物質(zhì)。單寧酶廣泛存在于微生物（如黑曲霉、米曲霉）、植物及動物體內(nèi)，工業(yè)上主要通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)，經(jīng)純化后制成液態(tài)或固態(tài)制劑，用于食品、飼料、化工等領域。

4. 性狀

• 外觀：液態(tài)制劑為淺黃色至棕黃色透明液體，固態(tài)制劑為淺黃色至黃褐色粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。

• 溶解性：液態(tài)制劑可直接使用；固態(tài)制劑需溶于水或其他緩沖液（如磷酸鹽緩沖液），溶解性受溫度及pH影響（最適溶解pH為4.0~6.0）。

• 穩(wěn)定性：

• 溫度：最適反應溫度為 30~50℃，高溫（>50℃）易導致失活；

• pH：最適pH范圍為 4.0~6.0（不同菌株來源略有差異），極端pH（<3.0或>7.0）易失活；

• 儲存條件：液態(tài)制劑需避光、密封，于 4~10℃ 冷藏保存（部分產(chǎn)品可短期室溫儲存）；固態(tài)制劑需避光、干燥，于 -20℃ 或常溫（陰涼處）保存。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：用于食品加工中的單寧降解（如茶飲料、果汁脫澀）、風味改良（如果汁澄清）及酒類釀造（如葡萄酒、啤酒的穩(wěn)定性提升）。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)底物濃度及工藝要求調(diào)整，通常為單寧質(zhì)量的 0.01%~0.1%（如茶飲料中約0.02%~0.05%，果汁脫澀中約0.01%~0.03%）。

（2）工業(yè)用途

• 飼料：用于飼料添加劑，降解飼料中的單寧，提升蛋白質(zhì)利用率及動物消化吸收效率。

• 化工：用于植物提取物（如藥用植物）的純化，去除單寧類雜質(zhì)，提高產(chǎn)物純度。

• 用法用量：根據(jù)工藝需求調(diào)整，通常為處理液質(zhì)量的 0.05%~0.3%（如飼料中約0.1%~0.2%，植物提取物中約0.05%~0.1%）。

（3）紡織行業(yè)

• 用途：用于植物染料（如單寧類天然染料）的固色或脫色處理，調(diào)節(jié)染料與纖維的結合穩(wěn)定性。

• 用法用量：根據(jù)紡織工藝調(diào)整，通常為染色液質(zhì)量的 0.01%~0.1%（如單寧類染料固色中約0.02%~0.05%）。

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客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應用于食品飲料、個人護理、工業(yè)生產(chǎn)等領域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護理、特種工業(yè)等多個領域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。