脂肪酶(Lipase)是生物催化最常用的酶制劑之一,脂肪酶可催化能在水相或有機(jī)相中高效催化酯的合成、酯水解、酯交換、內(nèi)酯開環(huán)聚合、胺解反應(yīng)、酰胺的水解與合成及加成反應(yīng)等,具有高度的化學(xué)、區(qū)域和立體選擇性,在油化學(xué)、清潔劑、食品工業(yè)和精細(xì)化工產(chǎn)品制備等很多領(lǐng)域得到廣泛運(yùn)用。由于脂肪酶在自然界普遍存在,并且不同來源脂肪酶具有多向性,這使得它能用于各種底物并表現(xiàn)出非常廣泛的底物特異性,該酶來源于疏棉疏棉狀嗜熱絲孢菌(Thermomyces Lanuginosus )可催化酯交換,手性拆分反應(yīng),更合適高溫和堿性反應(yīng)體系。
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林勁