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水解蛋黃粉的相關(guān)信息

1. CAS號

水解蛋黃粉沒有特定的CAS號，因其為多種成分的混合物。部分資料顯示其CAS號為57583 - 35 - 8或74 - 79 - 3，但需注意這些數(shù)值可能因不同廠家或產(chǎn)品而有所差異。

2. 分子式

水解蛋黃粉是多種成分的混合物，包含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素等，沒有統(tǒng)一的分子式。

3. 簡介

水解蛋黃粉是從雞蛋蛋黃中提取并經(jīng)過一系列技術(shù)加工（如提取、酶解、加熱、離心分離、噴霧干燥等）而成的粉末狀產(chǎn)品，是新鮮雞蛋的理想替代品，具有較好的乳化性。

4. 性狀

水解蛋黃粉為粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)。外觀疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)，溶解度≥98%，粒度過80目，水分≤6%，菌落總數(shù)<1000，沙門氏菌和大腸桿菌均無。

5. 用途及用法用量

• 食品添加劑行業(yè)

• 用途：水解蛋黃粉在食品添加劑領(lǐng)域主要用于提高食品的口感、色澤和質(zhì)感。由于其良好的乳化性，它可以作為天然乳化劑使用，幫助食品形成穩(wěn)定的乳濁液或懸浮液；還可用作營養(yǎng)強化劑，用于乳制品、冷凍飲品、豆類制品、可可制品、巧克力及其制品（包括類巧克力和代巧克力）、糖果、焙烤食品、飲料類、果凍、油炸食品、膨化食品等多種食品中。

• 用法用量：通常與其他食品原料混合均勻，按照既定的生產(chǎn)工藝進行加工。具體用量取決于食品類型和加工工藝，但一般建議添加量不超過食品總重量的1%，且在一般食品中的食用量應(yīng)不超過1克/天。

• 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：水解蛋黃粉在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但仍具有一定的潛力。它可以作為某些產(chǎn)品的原料或輔料使用，如用于生產(chǎn)飼料、寵物食品等；還可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、發(fā)泡劑、表面活性劑等，用于制藥、化妝品、洗滌劑、紙漿等行業(yè)。

• 用法用量：根據(jù)生產(chǎn)需求添加適量的水解蛋黃粉即可，一般用量為0.5% - 5%，但具體用量需根據(jù)產(chǎn)品類型和用途來確定。

• 化工行業(yè)

• 用途：水解蛋黃粉在化工領(lǐng)域的直接應(yīng)用較為有限，但由于其良好的穩(wěn)定性和溶解性，它可能與其他功能性成分配合使用，形成具有特定功能的化工產(chǎn)品；其中的某些成分也可能作為化學(xué)反應(yīng)的原料或輔助材料。

• 用法用量：在化工應(yīng)用中，水解蛋黃粉的用法用量取決于具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝條件。由于具體應(yīng)用情況較為復(fù)雜且多變，因此無法給出統(tǒng)一的用法用量，需根據(jù)實際情況進行試驗和調(diào)整。

• 紡織行業(yè)

• 用途：目前尚無明確信息表明水解蛋黃粉在紡織行業(yè)有直接應(yīng)用。紡織行業(yè)通常使用與紡織材料處理、印染、整理等相關(guān)的化學(xué)品和助劑，而水解蛋黃粉可能并不屬于這一范疇。然而，由于其獨特的色澤和風(fēng)味，理論上可以作為某些紡織品的染色劑或調(diào)味劑使用，但這方面的應(yīng)用仍處于初步探索階段。

• 用法用量：在紡織行業(yè)中，由于水解蛋黃粉的應(yīng)用不明確，因此無法給出具體的用法用量建議。

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