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乙基麥芽酚（Ethyl Maltol）

1. CAS號

• CAS號：4940-11-8

2. 分子式

• 分子式：C?H?O?

3. 簡介

乙基麥芽酚是一種有機(jī)化合物，為白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有甜香帶焦糖氣息的香氣，類似麥芽酚但香氣強(qiáng)度更高。微溶于水，易溶于乙醇、氯仿等有機(jī)溶劑。乙基麥芽酚通過化學(xué)合成制得，作為麥芽酚的衍生物，在食品工業(yè)中用作香味增效劑，在化工和工業(yè)領(lǐng)域也有多種功能性應(yīng)用。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 香味增效劑：用于飲料（如碳酸飲料、果汁）、乳制品（如冰淇淋、酸奶）、烘焙食品（如蛋糕、餅干）、糖果等，增強(qiáng)產(chǎn)品的甜香和焦糖風(fēng)味，通常與麥芽酚配合使用以提升整體香氣復(fù)雜度。

（2）工業(yè)用途

• 香料定香劑：在日用化學(xué)品（如肥皂、洗滌劑、香水）中作為定香劑，延長香氣留存時(shí)間，其香氣持久性優(yōu)于麥芽酚。

（3）化工領(lǐng)域

• 有機(jī)合成中間體：用于合成其他香料、醫(yī)藥中間體或功能材料，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特性使其適用于特定合成反應(yīng)。

• 金屬表面處理：作為金屬清洗劑或防銹劑的成分，利用其化學(xué)性質(zhì)去除金屬表面雜質(zhì)。

（4）紡織行業(yè)

• 紡織品整理劑：少量添加至紡織品（如衣物、家紡）的后整理工藝中，賦予織物淡雅的甜香氣息，提升產(chǎn)品感官體驗(yàn)。

5. 用法與用量

• 食品添加劑：

• 具體用量需符合食品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760），通常按食品類型和風(fēng)味需求添加，如飲料中乙基麥芽酚含量≤0.01%-0.05%（以總配方計(jì)）。

• 工業(yè)用途：

• 按產(chǎn)品配方需求添加，通常為0.01%-0.1%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)），確保香氣協(xié)調(diào)性的同時(shí)控制成本。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

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致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。