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5’-呈味核苷酸二鈉（Disodium 5’-ribonucleotides）

1. CAS號

• CAS號：469-05-8（I+G混合物，常見商品形式）；
  單體成分：

• 5’-肌苷酸二鈉（Disodium 5’-inosinate）：469-05-8

• 5’-鳥苷酸二鈉（Disodium 5’-guanylate）：5550-12-9

2. 分子式

• 分子式：

• 5’-肌苷酸二鈉：C??H??N?Na?O?P·xH?O（x=0或3）

• 5’-鳥苷酸二鈉：C??H??N?Na?O?P·xH?O（x=0或3）

3. 簡介

5’-呈味核苷酸二鈉是5’-肌苷酸二鈉（IMP）和5’-鳥苷酸二鈉（GMP）的混合物，通常以鈉鹽形式存在，為白色至米黃色結(jié)晶性粉末或顆粒。易溶于水，微溶于乙醇，具有鮮味特性，在食品加工中常作為風(fēng)味增強(qiáng)劑使用。其通過核苷酸的磷酸酯化反應(yīng)制得，廣泛用于食品工業(yè)以提升產(chǎn)品風(fēng)味。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 用作鮮味增強(qiáng)劑，與谷氨酸鈉（味精）協(xié)同使用，增強(qiáng)食品的鮮味和口感，常見于方便面、調(diào)味料、肉制品等。

• 在加工食品中用于平衡風(fēng)味，彌補(bǔ)原料天然鮮味的不足。

（2）工業(yè)用途

• 目前未見大規(guī)模工業(yè)級應(yīng)用報道，主要集中于食品及相關(guān)領(lǐng)域。

（3）化工領(lǐng)域

• 無典型化工合成或催化用途報道，主要用于食品風(fēng)味調(diào)節(jié)。

（4）紡織行業(yè)

• 無相關(guān)應(yīng)用記錄。

5. 用法與用量

• 食品添加劑：具體用量需符合食品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760），通常與谷氨酸鈉按一定比例復(fù)配使用（如IMP+GMP總量不超過味精用量的10%-15%）。

產(chǎn)品涵蓋營養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。