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環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（Cyclodextrin Glucosyltransferase，CGTase）基本信息

1. CAS號

• CAS號：9030-09-5

2. 分子式

• 分子式：無固定分子式（蛋白質(zhì)類物質(zhì)，通常以多亞基酶復合物形式存在）

3. 簡介

環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（CGTase）是一種能夠催化淀粉等多糖分子中葡萄糖基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的酶，可生成環(huán)糊精（如α-、β-、γ-環(huán)糊精）及少量線性寡糖。該酶主要由芽孢桿菌（如* Bacillus macerans 、 Bacillus circulans *等）發(fā)酵生產(chǎn)，在食品、醫(yī)藥中間體、精細化工等領(lǐng)域具有應(yīng)用價值。

4. 性狀

• 外觀：白色至淺黃色粉末或淡黃色液體

• 氣味：輕微特殊氣味（粉末形態(tài)通常無顯著氣味）

• 溶解性：液體形態(tài)易溶于水；粉末形態(tài)可分散于水，形成均勻懸濁液

• 穩(wěn)定性：對溫度、pH敏感，適宜在中性至弱堿性條件（pH 6.0-8.0）下使用，高溫（＞50℃）或極端pH可能導致失活

5. 應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：用于環(huán)糊精的制備（如β-環(huán)糊精生產(chǎn)），作為食品加工助劑用于包埋、穩(wěn)定或修飾風味物質(zhì)、色素等成分。

• 用法：直接添加至淀粉質(zhì)原料中，或配制成酶溶液進行反應(yīng)。

• 用量：根據(jù)淀粉底物濃度及目標環(huán)糊精產(chǎn)率調(diào)整，通常使用量為0.01%~0.1%（以淀粉質(zhì)量計）。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：用于環(huán)糊精的規(guī)?；a(chǎn)，作為中間體用于精細化工、香料、農(nóng)藥等領(lǐng)域的包合材料制備。

• 用法：按工藝要求將酶制劑與淀粉底物混合，在適宜溫度及pH條件下反應(yīng)，后續(xù)通過分離純化獲得環(huán)糊精。

• 用量：根據(jù)淀粉投料量及反應(yīng)效率調(diào)整，一般使用量為0.05%~0.3%（以淀粉質(zhì)量計）。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：用于環(huán)糊精衍生物的合成前體制備，或作為催化劑用于特定糖苷鍵轉(zhuǎn)移反應(yīng)。

• 用法：按反應(yīng)體系配方添加酶制劑，控制反應(yīng)條件（如溫度、pH、底物比例）以定向生成目標產(chǎn)物。

• 用量：通常為反應(yīng)體系總質(zhì)量的0.02%~0.1%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：目前紡織領(lǐng)域應(yīng)用較少，潛在用途可能涉及淀粉基整理劑的改性（如環(huán)糊精包合物用于織物柔軟劑或香味緩釋整理），但需根據(jù)具體工藝驗證可行性。

• 用法：若應(yīng)用于紡織整理，需將酶制劑與淀粉或其他載體復配，通過浸漬或噴涂方式處理織物。

• 用量：需根據(jù)具體配方及工藝目標確定，初步試驗建議用量范圍為0.05%~0.2%（以整理劑總質(zhì)量計）。

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