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牛肉粉（Beef Powder）

1. CAS號(hào)與分子式

• CAS號(hào)：牛肉粉為天然動(dòng)物源性混合物，無單一CAS號(hào)。其核心成分無特定CAS號(hào)（主要成分為蛋白質(zhì)、氨基酸等天然物質(zhì)）。

• 分子式：牛肉粉為復(fù)雜混合物，無單一分子式。主要成分（如蛋白質(zhì)）的組成單元分子式示例：

• 氨基酸（如谷氨酸）：C?H?NO?；其他成分（如肌苷酸、核苷酸等）無單一分子式。

2. 簡(jiǎn)介

牛肉粉是由牛肉（Bos taurus）肌肉組織經(jīng)干燥、粉碎制成的粉末狀產(chǎn)品，主要成分為蛋白質(zhì)（如肌漿蛋白、肌原纖維蛋白）、游離氨基酸（如谷氨酸）、肌苷酸、核苷酸及少量礦物質(zhì)（如鐵、鋅），具有牛肉特有的鮮香風(fēng)味。

3. 性狀

• 外觀：棕黃色至深褐色粉末，質(zhì)地細(xì)膩，色澤均勻。

• 氣味：具有牛肉特有的鮮香和輕微脂香氣味。

• 溶解性：蛋白質(zhì)部分溶于水（形成膠體溶液），游離氨基酸和核苷酸易溶于水。

• 其他特性：吸濕性較強(qiáng)，需密封保存于陰涼干燥處，避免高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。

4. 用途

（1）食品添加劑

• 應(yīng)用：

• 風(fēng)味增強(qiáng)劑：用于調(diào)味品（如牛肉醬、湯料）、方便面調(diào)料、肉制品（如香腸、火腿）、方便食品（如速食湯包）等，賦予產(chǎn)品牛肉特有的鮮香風(fēng)味。

• 天然鮮味劑：作為復(fù)合調(diào)味料的原料，用于提升食品的鮮味層次（如中餐高湯粉、西式肉汁粉）。

• 用量：一般使用量為0.5%~3%（按食品總質(zhì)量計(jì)，具體根據(jù)產(chǎn)品需求調(diào)整）。

（2）工業(yè)用途

• 飼料行業(yè)：作為飼料風(fēng)味劑，用于提升禽畜（如雞、豬）飼料的適口性。

• 香精香料：用于調(diào)配日用香精（如清潔用品中的天然風(fēng)味成分）或煙草香精。

（3）化工領(lǐng)域

• 天然提取物原料：用于制備呈味核苷酸（如肌苷酸、鳥苷酸），應(yīng)用于生物發(fā)酵或食品加工（非直接化工產(chǎn)品）。

• 膠體穩(wěn)定劑：在部分乳化體系（如調(diào)味油乳化）中可能作為輔助穩(wěn)定劑（需結(jié)合具體配方）。

（4）紡織行業(yè)

• 無直接應(yīng)用：牛肉粉通常不用于紡織行業(yè)，但若涉及天然提取物研究，可能在某些功能性紡織品（如抗菌整理）的實(shí)驗(yàn)性配方中作為參考成分（非主流用途）。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。