海藻糖廠家 海藻糖生產(chǎn)廠家 海藻糖 工廠 海藻糖價(jià)格 海藻糖報(bào)價(jià) 海藻糖添加量

海藻糖的CAS號(hào)、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號(hào)

海藻糖的CAS號(hào)為 99-20-7。

2. 分子式

海藻糖的分子式為 C??H??O??，常以二水化合物形式存在，分子式為 C??H??O??·2H?O。

3. 簡介

海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是一種天然糖類，由兩個(gè)葡萄糖分子以α,α-1,1-糖苷鍵連接形成的非還原性雙糖。它廣泛存在于細(xì)菌、酵母、真菌、藻類以及一些昆蟲、無脊椎動(dòng)物和植物中，尤其在酵母中含量較多。海藻糖具有穩(wěn)定性高、吸濕性低等特點(diǎn)，對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護(hù)作用。

4. 性狀

• 外觀：白色結(jié)晶狀粉末。

• 溶解性：易溶于水，熱乙醇，不溶于乙醚。在水中溶解度隨溫度變化明顯，10℃時(shí)遠(yuǎn)小于蔗糖，80℃時(shí)遠(yuǎn)大于蔗糖。

• 其他：熔點(diǎn)為97℃，玻璃態(tài)轉(zhuǎn)化溫度為94℃，熔融熱為57.8kJ/mol，在RH95%以下無吸濕性。

5. 用途及用法用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：海藻糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、保濕劑、防腐劑和穩(wěn)定劑。它可以用于果醬、果凍、糖果、巧克力、餅干等食品中，以提供甜味和保濕效果，同時(shí)延長食品的保質(zhì)期。

• 用法用量：

• 作為甜味劑時(shí)，用量一般為食品總量的0.1%~1%。

• 作為保濕劑時(shí)，用量一般為食品總量的0.5%~5%。

• 作為防腐劑和穩(wěn)定劑時(shí)，用量一般為食品總量的0.1%~0.5%。

• 在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，可在配料階段將它與面粉、糖、酵母等其他原料一起混合均勻。面包中的添加量為面粉質(zhì)量的3%~5%，蛋糕中為5%~10%。

• 在糖果制造中，可直接將海藻糖加入到熬煮的糖液中，添加量根據(jù)產(chǎn)品甜度需求而定，通常為總糖量的20%~50%。

• 在飲料中，如碳酸飲料、果汁飲料等，用海藻糖替代部分蔗糖，替代比例一般為蔗糖用量的30%~70%。

• 在酸奶中，用海藻糖替代部分蔗糖，添加量通常為酸奶質(zhì)量的3%~8%。

• 在水果、蔬菜、肉類等食品的保鮮中，可將水果或蔬菜浸泡在海藻糖溶液中（溶液濃度一般為3%~10%），然后晾干；對(duì)于肉類制品，可在腌制過程中加入海藻糖，用量為肉質(zhì)量的1%~3%。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：在工業(yè)領(lǐng)域，海藻糖由于其高穩(wěn)定性和低吸濕性等特點(diǎn)，可用作高蛋白質(zhì)防護(hù)劑和理想的噴霧干燥風(fēng)味保持劑。此外，它還可以用于化妝品生產(chǎn)原料，具有抑制和保濕作用。

• 用法用量：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，海藻糖的具體用量和用法需根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求來確定。

化工領(lǐng)域

• 用途：海藻糖在化工領(lǐng)域的應(yīng)用可能涉及某些特定化學(xué)反應(yīng)或作為原料使用，但具體應(yīng)用和用量信息相對(duì)較少。它可能在一些精細(xì)化學(xué)品的合成或加工過程中起到關(guān)鍵作用。

• 用法用量：在化工應(yīng)用中，海藻糖的具體用法和用量也需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)或工藝要求來確定。

紡織行業(yè)

• 用途：在紡織行業(yè)，海藻糖可用作紡織品的保濕劑和柔軟劑，以提高纖維的柔軟度和舒適性。

• 用法用量：在紡織行業(yè)中，海藻糖的具體用量一般為紡織品總量的1%~5%，具體用量需根據(jù)紡織品類型和工藝要求來確定。

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