日落黃（SY），化學名稱6-羥基-5-[(4-磺酸基苯基)偶氮]-2-萘磺酸的二鈉鹽，分子式C16H10N2Na2O7S2，為水溶性偶氮類著色劑，是一種常用的人工食用色素，因其性質(zhì)穩(wěn)定和價格較低廣泛用于食品和藥物的著色。
熔點：390℃
外觀：橙紅色粉末或顆粒
溶解性：溶于甘油、丙二醇和水，微溶于乙醇，不溶于油脂
鑒別：
1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黃色澄清溶液。
2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動物纖維著色。
3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液，具有最大吸收的波長為482±2nm。
4、取本品水溶液做紙上層析，其主色點的Rf值應與標準樣品相同。
常規(guī)鑒別方法：
1、溶解性：溶于水呈澄黃色澄清溶液；微溶于乙醇；不溶于油酯。
2、色素鑒別試驗：按OT-16方法測定。
3、在100mL 0.02mol/L乙酸銨溶液中，含有0.001g試樣的溶液，其最大吸收波長為482±2nm。
4、18.5mg/L水溶液的吸光強度（A）和最大吸收波長：pH=1，A=1.1480nm；pH=13，A=0.46443nm，在約500nm處有一肩峰。
用途：日落黃屬水溶性偶氮類色素，經(jīng)長期藥物試驗，認為安全性高，為世界各國普遍許可使用。它可用于食品、藥物及化妝品的著色?？捎糜诠端?、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點、裱花、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅，風味酸奶飲料，對蝦片，糖果包衣?！叭章潼S”的添加使用范圍，不包括生、鮮肉，熟肉制品
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