L-丙氨酸  中文同義詞   
英文名稱  L-Alanine  含量  99%  
CAS號  56-41-7  EINECS號  無  
分子式  C3H7NO2  分子量  89.09  
包裝  25kg紙板桶  來源   
外觀  白色結(jié)晶體或結(jié)晶粉末  質(zhì)量標準  食品級  
化學(xué)性質(zhì)  有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%，易溶于水和甲酸，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
要性能指標
旋光度 14.3 - 15.2 
重金屬 ≤10ppm 
含水量 ≤0.20% 
灼燒殘渣 ≤0.10% 
含量 99.0-101.0% 
pH 5.5-7.0 
產(chǎn)品用途  1．用于食品：
（1）增加化學(xué)調(diào)味品的調(diào)味效果，對于核酸類的調(diào)料，約加為其3-5倍可增加其調(diào)味效果；
（2）改善人工甜味劑，添加人工甜味劑的1-10%后能緩和甜味，回味好；
（3）改善有機酸的酸味，加入有機酸量的1-5%能改善冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸的酸味，使酸味接近天然味道；
（4）對腌制品的效果：添加食鹽量的5-10%能夠入味早，縮短腌制時間；
（5）醇類飲料加入丙氨酸后，可使其味道淳厚，而且能防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味；
（6）在酒類和蛋黃醬中加入1-2%的丙氨酸，有防止氧化效果；
（7）對粕制品、醬油、腌制品添加2-3%能改善其味道。
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