乙基麥芽酚新聞專題
乙基麥芽酚就是“一滴香”嗎？對人體有危害嗎？
乙基麥芽酚作為食品添加劑，被廣泛用于食品、飲料、香精、果酒、煙草等領域。乙基麥芽酚分純香型及焦香型兩類。
2024/3/12 11:41:51
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乙基麥芽酚的作用與用量
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
2023/2/14 10:01:15
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乙基麥芽酚的功能作用
乙基麥芽酚即ETHYL MALTOL簡稱EM，化學名稱2-乙基-3-羥基-4H-吡喃酮,FEMA號3487，相對分子質(zhì)量140.14,熔點89-92℃，是較為常用的一種高效合成增香劑，加入微量就可以使產(chǎn)品的香味更加濃郁，且維持時間更長。
2021/12/7 15:11:17
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乙基麥芽酚的健康危害
乙基麥芽酚（Ethyl maltol）化學式C7H8O3，主要用作增香劑。乙基麥芽酚是白色固體，有類似焦糖的氣味。它可由糠醛和乙基溴化鎂在 0~10°C的乙醚中反應，之后在5~10 °C進行后處理得到。以糠醛和乙醛為原料也能得到產(chǎn)物。
2021/11/9 13:33:44
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"一滴香"乙基麥芽酚在食品行業(yè)的應用
乙基麥芽酚，化學名稱為2-乙基-3-羥基-4H-比喃酮-[4]，是一種安全、可靠、用量少、效果顯著的增香劑，其在食品中僅需很少一點就可達到增加香味的目的，其增香效果比傳統(tǒng)的增香劑麥芽酚高4～6倍，比香豆素高24倍，在食品工業(yè)中我們常稱其為"一滴香"。1970年，乙基麥芽酚正式被世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入食品添加劑行列，可廣泛應用于食品、飲料、日化等領域。
2021/2/1 14:14:43
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乙基麥芽酚的制備方法
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量極少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、肉制品、海鮮 、香精、果酒、日用化妝品等良好的香甜味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且具有抗菌、防腐性能，能延長食品儲存期。乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定。其作為香料添加劑的編碼：GBA 3005；INS 63
2020/6/29 11:28:01
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乙基麥芽酚在食品中的應用介紹
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。廣泛應用于煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等產(chǎn)品中。
2019/10/24 11:00:11
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乙基麥芽酚的性質(zhì)、分類及使用原則
乙基麥芽酚是γ-吡喃酮的衍生物，是一種廣譜高效增香劑，也可用作增甜劑、香氣合成劑，香味改良劑與定香劑，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。這些與麥芽酚具有相同的特點，不同的是麥芽酚可以從自然（大麥、大豆等）中獲得，而乙基麥芽酚可以靠人工合成。外觀白色粉末狀、針狀或粒狀結晶。香氣具有水果樣焦甜香氣，無雜氣。
2019/10/24 10:57:13
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乙基麥芽酚的用途
此乙基麥芽酚具有純度高、品質(zhì)高、潔白度高、香氣獨特等優(yōu)勢，特征風味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解后余韻悠長，留香持久。在保持禽肉制品原有的特征香味的同時并能最大程度地提高產(chǎn)品的香濃度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。適用于突出肉質(zhì)感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等禽肉制品中。
2019/5/14 14:34:34
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