蘆薈甙也稱(chēng)為蘆薈素，常溫常壓下為黃色固體，是一種天然有機(jī)化合物，屬于蒽醌類(lèi)化合物。蒽醌類(lèi)化合物是蘆薈有機(jī)活性成分中的最主要部分，其結(jié)構(gòu)中的蘆薈甙具有獨(dú)特的生理和生物活性，能幫助排出體內(nèi)污物，凈化血液、軟化血管，降低血壓和血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)，防止動(dòng)脈硬化和腦溢血的發(fā)生。

圖1 蘆薈甙的性狀圖

鑒定方法

取蘆薈0.5g,加沸水50ml并少量硅藻土，濾過(guò)，濾液供下列試驗(yàn)：

（1）硼砂試驗(yàn)：濾液5ml，加硼砂0.2g，加熱溶解，取溶液數(shù)滴加于10ml中，顯綠色熒光（schntetn反應(yīng)）。熒光的形成糸蘆薈甙（barbaloin）經(jīng)硼砂水解產(chǎn)生蒽酮類(lèi)衍生物所致。

（2）溴水試驗(yàn)：濾液2ml，加等量新配的溴飽和液，產(chǎn)生黃色沉淀（四溴蘆薈素， tetrabromaloin）。[1]

生物活性

蘆薈化學(xué)成分復(fù)雜，其 中 最 主 要 的是蘆薈苷，又稱(chēng)蘆薈素，具有增強(qiáng)免疫功能、抗腫瘤、排毒通便、抗菌、抗胃損傷及保肝以及保護(hù)皮膚等功效。蘆薈甙在食用安全上引起爭(zhēng)議的部分是以蘆薈甙為代表的蒽醌類(lèi)瀉素，它主要存在于葉皮內(nèi)表面，是蘆薈諸多功能的重要活性物質(zhì)，具有健胃、通便利尿、養(yǎng)顏排毒、殺菌、抑制腫瘤等作用，毒理學(xué)研究，體外試驗(yàn)可引起細(xì)菌、哺乳動(dòng)物細(xì)胞基因突變，因蘆薈甙被氧化以后，轉(zhuǎn)化為蘆薈大黃素，而蘆薈大黃素結(jié)構(gòu)與大黃素相似，含有已知誘變劑1,8二羥基蒽醌結(jié)構(gòu)，有致癌和腎損傷危險(xiǎn)性。因此，該物質(zhì)的安全食用量取決于其制品中蘆薈甙的含量。然而，蘆薈品種、葉齡、采收時(shí)間、加工方式的不同，導(dǎo)致其制品中蘆薈甙含量亦不同。

安全評(píng)價(jià)

我國(guó)保健食品評(píng)審要求蘆薈干制品每日推薦量不得超過(guò)2g，按藥典蘆薈干制品計(jì)，蘆薈甙含量為300～500mg／天，若按蘆薈全葉粉計(jì)，蘆薈甙含量為6～20mg／天。蘆薈甙長(zhǎng)期食用的安全劑量，目前尚無(wú)毒理學(xué)研究資料報(bào)道，現(xiàn)行的蘆薈服用量是人們長(zhǎng)期應(yīng)用，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)果，其科學(xué)性，有待進(jìn)一步研究。如今國(guó)家已正式將蘆薈列入保健食品原料可利用的中藥名單中，蘆薈原料的安全評(píng)價(jià)列為食品安全專(zhuān)項(xiàng)研究課題中。

參考文獻(xiàn)

[1] 趙慧春,馮瑞琴.蘆薈甙—硼砂熒光體系及蘆薈甙的測(cè)定[J].北京師范大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版, 1997, 33(2):4.