檸檬黃

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型號 食品級 
類別 色素 
有效物質(zhì)含量 99（％）  
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 4481.1 
主要用途 色素 
CAS 1934-21-0
中文名稱：食用檸檬黃；檸檬黃；食用色素黃4號；
酒石黃；3-羧基-5-羥*基-（對苯磺酸）-4-（對苯磺酸偶氮）
吡唑三鈉鹽
英文名：tartrazine 或Lemon yellow
分子式：PbCrO4 或 C16H9N4O9S2 Na3（色素檸檬黃）
化學(xué)名稱：1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮
-3-羧酸三鈉鹽
食用檸檬黃外觀為橙黃色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有機劑，
其化學(xué)成分為3－羧－5－羥－1－（對磺苯）－4－（對磺苯基偶氮）
鄰氮茂三鈉，生產(chǎn)主要原料為對氨基苯磺酸及酒石酸。

物化性質(zhì)：
水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，單色品種。
可安全地用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、
食品包裝材料等的著色。中國允許使用的合成色素有莧菜紅、
胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍。它們分別用于果味水、果味粉、
果子露、汽水、配制酒、紅綠絲、罐頭，以及糕點表面上彩等。
這些合成色素的確把食品表面裝扮的格外惹人喜愛，
但是，它們禁止用于下列食品：肉類及其加工品(包括內(nèi)臟加工品)、
魚類及其加工品、水果及其制品 (包括果汁、果脯、果醬、
果子凍和釀造果酒、調(diào)味品、嬰幼兒食品、餅干等。
一種偶氮型酸性染料。橙黃色粉末。溶于水呈黃色，
其水溶液遇硫酸、硝酸、鹽酸及氫氧化鈉仍呈黃色。
主要用于食品、飲料、藥品及化妝品及化妝品的著色，
也可用于羊毛，蠶絲的染色及制造色淀。由對氨基苯磺酸經(jīng)重氮化，
與1-（4-磺基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮在堿性溶液中偶合、
精制而成。
用于涂料、油墨、塑料等行業(yè)及文教用品的著色，染料檸檬黃
主要用途為用做食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的染色劑。
外觀：白色或類白色粉末
溶液外觀：澄清，≤BY4
pH：6.5-7.5
比旋度：+21o - +24o
熔點：107-117℃
含量：98.0-100.5%
性狀：橙黃色粉末。
著色性能：檸檬黃在酒石酸、檸檬酸中穩(wěn)定，是著色劑中
最穩(wěn)定的一種，可與其他色素復(fù)配使用，匹配性好。
溶解情況：溶于水呈黃色，其水溶液遇硫酸、硝酸、
鹽酸及氫氧化鈉仍呈黃色。

用途：
檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，
基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，
少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對人無毒性作用。
而它的生產(chǎn)所用原料對氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸
都是基本無毒的物質(zhì)。因此，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織
（WHO）早在1994年就給了它一個很寬容的每日答應(yīng)攝用量。
若按標(biāo)準(zhǔn)使用檸檬黃，則進入人體的量距每日答應(yīng)攝用量相差很多。
用途：一種偶氮型酸性染料。主要用于食品、飲料、藥品及化妝品的
著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，
鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冰淇淋、雪糕、果凍、酸奶、飲料、罐頭、
糖果包衣等的著色。根據(jù)中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
（GB2760-1996）規(guī)定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）
或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、
西瓜醬罐頭、青梅、蝦（味）片、漬制小菜、紅綠絲，
使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，使用量0.02g/kg。
用于植物蛋白飲料、乳酸菌飲料，用量0.05g/kg。