化學(xué)式：\(C_{16}H_9N_4Na_3O_9S_2\)

相對分子質(zhì)量：534.37

外觀：橙黃色粉末狀

氣味：無臭味

溶解性：易溶于水，溶于甘油、丙二醇，微溶于乙醇和乙酸，不溶于油脂。

化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定：具有良好的耐酸、耐熱、耐鹽和耐光性，但耐氧化性較差，在鹽酸、枸櫞酸、酒石酸中穩(wěn)定，其水溶液遇硫酸、硝酸、鹽酸及氫氧化鈉仍呈黃色，10% 氫氧化鈉不會影響檸檬黃，但 30% 氫氧化鈉溶液會使檸檬黃色澤稍變紅，硫酸亞鐵溶液可使其色澤變暗，還原時則褪色，遇明膠可加速褪色。

最大吸收波長：為（428±2）nm。

食品領(lǐng)域：可單獨使用或與其他食用色素配合使用，用于果醬、糖果、面糊、裹粉、煎炸粉、焙烤食品餡料及表面用掛漿、粉圓、復(fù)合調(diào)味料、蜜餞涼果等食品的著色，是常用食用合成色素之一。

日化領(lǐng)域：可作為化妝品的著色劑，如用于化妝用香精、牙膏、花露水、頭油、頭蠟等，用于膏霜、乳液等化妝品著色的最大使用量為 0.01%。

醫(yī)藥領(lǐng)域：用于內(nèi)服液體藥劑的染色，可改善制劑外觀，識別制劑濃度，減少病人對服藥的厭惡感，提高對藥物的接受程度，也用作片劑和膠囊劑的包衣著色，在藥劑中最大用量為 0.1g/kg。

其他領(lǐng)域：可作為飼料添加劑，用于羊毛、蠶絲的染色，還可制色淀、正色感光膠片和吸附指示劑，能制成可食性油墨用于食品包裝的印刷，也是水性漆、塑料、乳膠等常用的黃色染料之一。