乙酸鈉,又稱醋酸鈉,是一種有機物,分子式為CH3COONa,分子量為82.03。三水合物乙酸鈉為白色結(jié)晶體,相對密度為1.45,熔點為58℃,在干燥空氣中風化,在120℃時失去結(jié)晶水,溫度再高時分解;無水乙酸鈉為無色透明結(jié)晶體,熔點為324℃。易溶于水,可用于作緩沖劑,媒染劑,用于鉛、銅、鎳、鐵的測定,培養(yǎng)基配制,有機合成,影片洗印
物化性質(zhì):略有特殊氣味,在潮濕空氣中易潮解。一水鹽為無色單斜晶系板狀晶體。易溶于水,微溶于乙醇。
項目
標準
檢測結(jié)果
外觀
白色晶體粉末
含量(以C6H10CaO4,干基),w/%
≥98.5
≥99.8
pH值(10%水溶液),w/%
8-9.5
8.2
干燥減量,w/%
≤2.0
0.2
自然性
≥99%
應用:食品工業(yè):作為調(diào)味劑、防腐劑和酸度調(diào)節(jié)劑,用于腌制品、醬料、飲料等,改善風味并延長保質(zhì)期;也可作為食品加工中的緩沖劑,穩(wěn)定產(chǎn)品 pH 值。
醫(yī)藥領域:用于制備緩沖液,調(diào)節(jié)藥液酸堿度;也可作為補液成分,補充電解質(zhì)。
化工領域:用作有機合成原料,或在印染、紡織中作為媒染劑、勻染劑。
環(huán)保領域:可作為污水處理中的碳源,促進微生物活性,提升污水凈化效率。
其他:在農(nóng)業(yè)中可作為葉面肥輔助成分,或用于道路除冰(較少見,非主要應用)。
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