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內(nèi)切型蛋白酶的CAS號與分子式
內(nèi)切型蛋白酶的CAS號因具體類型而異，常見類型及對應(yīng)信息如下：
微生物中性蛋白酶：CAS號 9068-59-1，分子式未明確標(biāo)注。
內(nèi)切蛋白酶Asp-N：CAS號 55576-49-3，分子式未明確標(biāo)注。
內(nèi)切蛋白酶Lys-C：CAS號 72561-05-8，分子式未明確標(biāo)注。
食品添加劑領(lǐng)域應(yīng)用
內(nèi)切型蛋白酶在食品工業(yè)中主要用于蛋白質(zhì)水解，支持食品配方優(yōu)化和工藝改進(jìn)。具體應(yīng)用如下：
啤酒釀造：防止冷渾濁形成，不影響啤酒泡持性和口味。例如，采用黑曲霉發(fā)酵的蛋白酶（內(nèi)切型），在發(fā)酵初始階段加入冷麥汁中，推薦加量為 5ppm～20ppm（即每噸冷麥汁加5mL～20mL），具體用量需通過試驗(yàn)確定。
食品蛋白水解：用于動植物蛋白的水解，制取高級調(diào)味品和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如，中性蛋白酶可在一定溫度、pH值下將大分子蛋白質(zhì)水解為氨基酸等產(chǎn)物，支持食品配方開發(fā)。
工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用
內(nèi)切型蛋白酶在工業(yè)領(lǐng)域主要用于生物質(zhì)轉(zhuǎn)化、皮革加工等場景，支持化工原料生產(chǎn)或優(yōu)化產(chǎn)品性能。具體應(yīng)用如下：
生物質(zhì)轉(zhuǎn)化：參與植物纖維、農(nóng)業(yè)廢棄物等生物質(zhì)資源的糖化處理，支持生物燃料或化工原料生產(chǎn)。例如，內(nèi)切蛋白酶可催化水解蛋白質(zhì)生成的產(chǎn)物，作為化工產(chǎn)品的原料。
皮革加工：用于皮革脫毛和軟化處理，優(yōu)化皮革性能。例如，中性蛋白酶可用于皮革脫毛、軟化加工，具體用量需結(jié)合工藝要求確定。
化工領(lǐng)域應(yīng)用
內(nèi)切型蛋白酶在化工領(lǐng)域主要用于催化反應(yīng)或原料改性，支持化工產(chǎn)品開發(fā)。具體應(yīng)用如下：
催化反應(yīng)：用于某些化學(xué)反應(yīng)的催化過程，支持化工生產(chǎn)。例如，內(nèi)切蛋白酶Lys-C可在賴氨酸殘基的C末端側(cè)切割蛋白質(zhì)，常用于蛋白測序，其催化性能支持化工領(lǐng)域的應(yīng)用。
原料改性：催化水解蛋白質(zhì)生成的產(chǎn)物（如氨基酸、多肽）可作為化工產(chǎn)品的原料。例如，內(nèi)切蛋白酶Asp-N催化水解蛋白質(zhì)生成的產(chǎn)物，可用于表面活性劑生產(chǎn)。
紡織行業(yè)應(yīng)用
內(nèi)切型蛋白酶在紡織行業(yè)主要用于纖維改性，優(yōu)化紡織品性能。具體應(yīng)用如下：
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