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蔗糖脂肪酸酯的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

1. CAS號

蔗糖脂肪酸酯的CAS號為 37318-31-3。此外，根據(jù)酯化程度不同，還存在其他CAS號如 25168-73-4、26446-38-8 等。

2. 分子式

蔗糖脂肪酸酯的分子式為 (RCOO)nC??H??O?(OH)??n，其中 R 為脂肪酸的烴基，n 為蔗糖的羥基酯化數(shù)。以蔗糖單硬脂酸酯為例，其分子式為 C??H??O??，分子量為 608.76。

3. 簡介

蔗糖脂肪酸酯是一種非離子型表面活性劑，由蔗糖和脂肪酸在適當(dāng)條件下發(fā)生酯化反應(yīng)生成。蔗糖分子中含有8個羥基，其中3個伯羥基較為活躍，可接1~8個脂肪酸，且取代位置和脂肪酸種類不同，故有多種結(jié)構(gòu)如單酯、二酯、三酯、多酯及其區(qū)域異構(gòu)體。蔗糖脂肪酸酯具有水油雙親的特殊性質(zhì)，可用于食品組分的乳化、穩(wěn)定、分散等。

4. 各行業(yè)用途及用法用量

• 食品添加劑

• 用于肉制品、魚糜制品時，用量為 0.3%~1%（HLB 1~16）；

• 用于焙烤食品時，用量為面粉的 0.2%~0.5%；

• 用于餅干、糕點時，用量為 0.1%~0.5%（HLB 7）；

• 用于巧克力時，用量為 0.2%~1.0%（HLB 3~9）；

• 用于泡泡糖時，添加量為膠基的 0.1%~0.2%（HLB 5~11）；

• 用于冰淇淋時，用量為油脂的 1.0%~10%；

• 用于煉乳、摜奶油時，用量為 0.1%~0.5%（HLB 1~16）；

• 用于人造奶油時，用量為 0.1%~0.5%（HLB 1~3）；

• 用于乳化香精、固體香精時，用量為 0.05%~0.2%（HLB 7~16）；

• 用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮時，用量為 0.3%~2.5%（HLB 5~16）；

• 用于乳化天然色素時，最大使用量為 10.0g/kg；

• 在肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇淋、糖果、面包等食品中的最大使用量為 1.5g/kg。

• 用途：蔗糖脂肪酸酯在食品工業(yè)中主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、起泡劑、抗老化劑、抗菌劑等，可用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果、焙烤食品、餅干、糕點、巧克力、冰淇淋、煉乳、人造奶油等多種食品中。

• 用法用量：

• 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯可用作潤滑劑、乳化劑、分散劑、表面活性劑等，在塑料加工、紡織、石油開采等領(lǐng)域中，能夠改善產(chǎn)品的加工性能。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求確定。

• 化工領(lǐng)域

• 用途：蔗糖脂肪酸酯可用作乳化劑、分散劑等，在制備乳化液、分散液等化工產(chǎn)品時，能夠提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和均勻性。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求進行調(diào)整。

• 紡織行業(yè)

• 用途：蔗糖脂肪酸酯可用作紡織品的潤滑劑或整理劑，改善紡織品的加工性能，提高織物的外觀質(zhì)量。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)織物的種類和加工要求確定。

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